Приготування м 'ясного рулету часто асоціюється з підготовкою до свята. Рулет можна запікати, смажити або відварити. Залежно від способу приготування, вигляд і смак страви буде різним. Відмінною рисою м 'ясного рулету по-білоруськи є присутність всередині ніжного яєчного омлета, який поєднується з насиченим грибним смаком.
Вам знадобиться
- - 650 г яловичини (вирізка)
- - 250 г сала
- - 250 г грибів (шампіньйони або білі)
- - 1 голівка ріпчастої цибулі
- - 10 г желатину
- - 3 курячих яйця
- молоко
- - 12 г борошна пшеничного
- - сіль
- - спеції
Інструкція
1. Желатин розвести в теплій воді і залишити для набухання.
2. Гриби порізати великими брусочками, обсмажити на рослинній рафінованій олії до напівготовності. Додати цибулю і не довго загасити.
3. Для омлету змішати два яйця з борошном, влити молоко і половину желатину.
4. Підсмажити омлет на вершковому маслі.
5. Яловичу вирізку вимити і за допомогою розрізів сформувати великий пласт, який слід добре відбити. Пласт посипати сіллю, спеціями і розподілити по всій поверхні залишок набухлого желатину.
6. На шар желатину укласти сало, омлет і останнім шаром - обсмажені гриби.
7. Пласт згорнути у великий рулет, скріпити нитками і відварити в грибному бульйоні протягом години.
8. Остудити під пресом, щоб пішла зайва рідина. Вилучити нитки, нарізати рулет ломтиками і полити вершковим маслом.