Львівський сирник

Львівський сирник

Не одну класичну львівську кав 'ярню не можна уявити без цього десерту в меню. Львівський сирник дуже схожий на творожну запіканку покриту глазур 'ю, але на відміну від останньої, він досить важкий і вологий, готується на основі жирного сиру і виходить дуже щільним. У рецептах далі ми розповімо вам про те, як приготувати львівський сирник з сиру відразу в декількох варіантах.

Львівський сирник - рецепт

Для сирніка:


  • жирний сир - 480 г;
  • яйця - 4 шт.;
  • вершкове масло - 95 г;
  • цедра одного лимона;
  • цукровий пісок - 145 г;
  • манна крупа - 5 г;
  • горсть ізюма.

Для глазурі:

  • цукровий пісок - 35 г;
  • вершкове масло - 30 г;
  • сметана - 45 мл;
  • какао-порошок - 2 ст. ложки.

Приготування

Попередньо пропустіть сир через сито або перетворите на пасту за допомогою блендера. Занадто вологий сир перед перетиранням краще залишити стікати від зайвої сироватки в марлевому мішку, інакше творожна основа десерту вийде твердою як камінь.

При бажанні, львівський сирник можна зробити в мультиварку, для цього творожну суміш виливають у промаслену чашу і встановлюють режим "Випічка" на годину, а потім перемикаються на "Підтримання тепла" на аналогічний період часу. Охолоджувати десерт необхідно також протягом всієї ночі.

  • сир (м 'який, жирний, від 9% і більше) - 530 г;
  • цукровий пісок - 175 г;
  • яйця - 5 шт.;
  • ванільна паста - 1 год. ложка;
  • крохмаль - 1 ст. ложка;
  • вершкове масло - 195 г;
  • жменя будь-яких сушених фруктів або цукатів;
  • чорний шоколад - 210 г;
  • вершки - 75 мл.

Приготування

Насамперед перетворите цукровий пісок, ваніль і яйця на повітряну білесу масу. До цієї маси додайте м 'який сир і шматочки вершкового масла (половина від загальної кількості) кімнатної температури. Продовжуйте працювати міксером, поки суміш не стане однорідною, а потім присипте крохмаль, сухофрукти і знову перемішайте все. Наповніть творожною масою форму для випікання і поставте сирник на годину в розігріту до 190 градусів духовку. Охоплений десерт покрийте глазур 'ю з розтопленого з маслом і вершками шоколаду.