Делікатесна страва з лосося буде виключно доречною в новорічні та різдвяні свята. Якщо після зустрічі нового року у вас залишиться трохи шампанського, можна використовувати його для приготування пікантного соусу і спробувати рибу в новій оригінальній інтерпретації.
Вам знадобиться
- - 1 кг філе лосося
- - 1-2 лимони
- - 200 г білого вина
- - 100 г соєвого соусу
- - 50 г кропу
- - 30 г тім 'яна
- - 100 г вершкового масла
- Для соусу:
- - 150 г шампанського
- - 300 г вершків ж. 33%
- - мелений перець, сіль
Інструкція
1. Для приготування страви буде потрібна свіжа, не переморожена риба - це одна з головних умов рецепту. Від якості риби безпосередньо залежить смак і аромат готової страви. Підготувати шматочки філе. Нарізати лимони товстими кільцями і викласти на дно спеціальної форми для запікання.
2. Поверх ломтиків лимонів покласти трави. Це може бути не тільки кріп і тем 'ян, але і різні поєднання трав за перевагою, наприклад, розмарин, базилік, петрушка тощо. Влити на противагу вино і соєвий соус.
3. На подушку з лимонів і трав викласти філе лосося. Посолити і поперчити рибу, зверху покласти шматочки вершкового масла.
4. Відправити противень з лососем у попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Дістати готову рибу, не перетримуючи за часом - саме стільки хвилин необхідно, щоб лосось вийшов особливо ніжним і ароматним.
5. Приготувати вершковий соус. 150 г шампанського вилити в відповідний посуд і поставити на вогонь. Випарити шампанське на 1/3, після чого посолити і додати мелений перець. Варити на повільному вогні ще близько 5 хвилин при безперервному завадженні.
6. Готову рибу викласти на тарілку, прикрасити свіжою зеленню і подавати до столу з вершковим соусом.