Літні супи: швидко і просто

Літні супи: швидко і просто

Влітку абсолютно не хочеться годинами стояти біля плити. Та й важка їжа в спеку не надто приваблює. Вихід є - готуйте освіжаючі літні супи. Такі страви дуже корисні - в них багато вітамінів і зовсім мало калорій.

Вам знадобиться

  • Огірковий гаспачо:
  • - 1 кг огірків;
  • - 2 невеликих цибулини;
  • - пучок зеленого лука;
  • - 0,25 лимона;
  • - 1 головка молодого часнику;
  • - пучок рукколи;
  • - 1 зелени солодкий перець;
  • - сіль;
  • - свіжомолотий чорний перець;
  • - 3 столових ложки оливкової олії;
  • - свіжа м 'ята для прикраси.
  • Швидкий томатний суп;
  • - 1 літр томатного соку;
  • - 2 яйця;
  • - 150 г шинки;
  • - 2 великих томата;
  • - 1 огірок;
  • - 0,5 пучка петрушки;
  • - сіль, перець.
  • Суп "" Червоний соус "":
  • - 300 г стиглих помідорів;
  • - 4 зубчики часнику;
  • - 1 зелений солодкий перець;
  • - 4 столових ложки рослинної олії;
  • - 1,5 столової ложки оцту;
  • - 1,5 склянки холодної кип 'яченої води;
  • - 200 г черствого хліба;
  • - сіль;
  • - свіжомолотий чорний перець.

Інструкція

1. Огіркова гаспачоДуже популярна страва - старовинний іспанський суп гаспачо. Найчастіше готують томатний гаспачо, але огірковий варіант виходить не менш смачним. Вимийте і очистіть огірки, нарубите їх кубиками. Частину огірків відкладіть для заправки. У рукколи видаліть тверді частини листя. Зелений солодкий перець очистіть від перегородок і насіння, дрібно наріжте. Викладіть овочі в блендер і подрібненні. Додайте сіль, свіжомолотий чорний перець і оливкову олію. Для більш насиченого смаку можна влити в суп сік лимона.


2. Часник розітріть у ступці. Дрібно нарубите зелений і ріпчастий лук, кріп. Змішайте зелень з огірками. У центр порційних тарілок викладіть гірку заправки і залийте її овочевою сумішшю з блендера. Прикрасьте кожну порцію листками свіжої м 'яти.

3. Швидкий томатний Суппростий варіант, підходящий для літнього обіду - томатний суп. Відваріть яйця, огірок почистіть і видаліть насіння. Помідори обдайте окропом і зніміть шкірку. Дрібно наріжте яйця і овочі, шинку порубите кубиками.

4. У каструлю вилийте томатний сік і підігріть його, не доводячи до кипіння. Подрібніть часник, додайте його до соку. Посоліть суміш і добре перемішайте. Викладіть у каструлю овочі, яйця і шинку, перемішайте. Розлийте суп по тарілках, посипте дрібно нарубаною зеленню петрушки і додайте сметану.

5. Суп "Червоний соус" Ще один варіант літнього супу популярний в Португалії. Для його приготування потрібні дуже стиглі томати солодких сортів. Очистіть стиглі помідори від шкірки та насіння. Дуже дрібно наріжте м 'якоть. Перекладіть томати в чашу міксера і забирайте до однорідності.

6. Часник очистіть і розітріть з сіллю і дрібно нарізаним зеленим солодким перцем. Томатну суміш перелийте в каструлю, додайте дрібно нарубану зелень і розтертий часник. Влийте в каструлю олію, холодну кип 'ячену воду і оцет, все добре перемішайте.

7. Черствий хліб наріжте на невеликі квадратики і перед подачею насипте їх у суп. Окремо можна подати сметану.