Квас - це традиційний російський напій, який чудово втамовує спрагу. Але ця властивість притаманна лише квасу, приготовленому власними руками. Жодні напої з магазину не зможуть освіжити в літню спеку.
Вам знадобиться
- - хліб житній 1 кг
- - вода 8 л
- - цукор 200 г
- - пресовані дріжджі 25 г
Інструкція
1. Приготування домашнього квасу починається з підбору потрібних інгредієнтів і правильного посуду. З цією метою підійде велика скляна або емальована ємність (нею може стати об 'ємна банка або велика каструля), невеликий шматок марлі і вода. Вода з-під крана для квасу не годиться. Вона повинна бути або кип 'яченою, або фільтрованою.
2. Житній хліб нарізати на ломтики і підсушити в духовці. До цього процесу варто підійти відповідально, потрібно не допустити, щоб сухарики пригоріли. Підсушений хліб охолоджується і складається в підготовлену заздалегідь чисту ємність.
3. Розвести в теплій воді дріжджі і додати їх в ємність з сухарями. Дріжджі для квасу використовуються тільки пресовані. Важливо, щоб вони були свіжими, без гнилісного запаху і нальоту. Щоб уникнути швидкого псування цього продукту, зберігати його слід при температурі, що не перевищує трьох - чотирьох градусів.
4. Далі в каструлю або банку потрібно висипати цукор і залити все підготовленою заздалегідь холодною кип 'яченою або фільтрованою водою. Ємність накривається чистою марлею і ставиться для бродіння в тепле місце на два - три дні.
5. За час бродіння на поверхні сусла з 'являється піна, а тому його потрібно процедити через марлю, а потім перелити в пляшки. У кожну пляшку покласти трохи родзинок або сухий чабрець (по парі гілочок). Ємності приборкуються і залишаються ще на три дні для дозрівання квасу. Хлібна маса, яка залишилася після проціжування, стане в нагоді для приготування нових порцій напою, а тому її не викидають, а як закваску поміщають у холодильник.