Постные лепёшки Этот рецепт постных лепёшек с начинкой позволит вам разнообразить свое меню в пост или выйти из положения, когда выбор продуктов в доме не слишком богат, а в магазин идти не хочется. Але хороша господиня завжди зуміє приготувати смачну і ситну страву навіть з нічого. Судіть самі, для пісних пелюшок потрібен мінімальний набір інгредієнтів: борошно, вода, сіль і трохи рослинної олії. Для начинки теж нічого особливого не потрібно. До того ж її можна робити будь-хто, за своїм смаком і можливостями. Наприклад, у Башкирії і Татарії такі пелюшки роблять з начинкою з розваристої пшеної каші і називають «кыстыбы». Якщо ви вирішили робити пісні пелюшки з картопляною начинкою, то не поспішаєте замішувати тісто. Більш м'яким і ніжним воно вийде не на воді, а на охолодженому картопляному відварі. Обсмажені пелюшки краще відразу згинати навпіл, інакше вони можуть зламатися, коли охолонуть. Ця страва дуже нескладна у виконанні і невибагливо на перший погляд, але неймовірно смачна. Особливо якщо вже готові пелюшки з начинкою обсмажити на вершковому маслі. Але це вже не для посту. У піст їх можна готувати побільше, та з різними начинками, і зберігати в холодильнику, а потім просто розігрівати потрібну кількість в мікрохвильовці.
Інгрідієнти:
- Борошно пшеничне 2 ст.
- Вода 0.5 ст.
- Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.
- Сіль 1 тріска
- Картопля 6 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Петрушка свіжа 0.5 пучок
- Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
- Перець чорний мелений 2 тріски
- Сіль 2 тріски
Інструкції
- Крок 1 Для приготування пелюшок візьмемо: картопля, ріпчаста цибуля, зелень, борошно, олія та спеції.
- Крок 2 Для начинки картоплю очистити, помити і крупно порізати.
- Крок 3 Залити холодною водою, додати тріску солі і відварити до готовності - 15-20 хвилин з моменту закипання.
- Крок 4 1 цибулину очистити і дрібно порізати.
- Крок 5 Розігріти в сковороді 2-3 ст.л. рослинної олії та обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- Крок 6 Петрушку помити, обсушити і дрібно поерзати.
- Крок 7 Готова гаряча картопля розім'яти товкушкою, додати обсмажену цибулю, петрушку, сіль і чорний мелений перець до смаку - все добре перемішати.
- Крок 8 Для приготування тесту в глибоку миску висипати 2 склянки борошна, і потім додати 0,5 склянки води, 4 ст.л. рослинної олії та сіль.
- Крок 9. Замісити тісто. Тісто має стати тугим і однорідним, легко відставати від рук.
- Крок 10 Потім готове тісто накрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.
- Крок 11 Присипати поверхню, на якій будете розкочувати ліпушки, борошном і розділити тісто на рівні частини - виходить приблизно 8-10 штук.
- Крок 12 Кожен шматок розкатати в тонку пелюшку діаметром 17-20 см, або надати форму обрізавши по краю тарілки. Щоб тісто не здувалося, в кожній ліпші перед оскарженням зробити часті проколи виделкою.
- Крок 13 Розігріти в сковороді 1-2 ст.л. рослинного масла і обсмажити ліпушки до появи коричневих плям - 1-2 хвилини з кожного боку.
- Крок 14 Готові пелюшки потрібно накрити поліетиленовим пакетом, щоб вони стали м'якими.
- Крок 15 Потім на кожну пелюшку викласти по 2 ст.л. картопляної начинки і згорнути навпіл.
- Крок 16 Готові пелюшки краще зберігати в пакеті, щоб тісто не черствіло і довше залишалося м'яким.