Чорна бузина має величезну кількість вітамінів і мікроелементів. У всі часи настої і відвари з цієї ягоди використовувалися для зміцнення імунної системи і підтримки організму в зимовий період. Варення ж з цієї ягоди має справді цілющі властивості.
Чорна бузина по праву вважається унікальною ягодою. Гарні глянцеві плоди багаті на пектинові речовини та вітаміни. Варення з чорної бузини покращує обмін речовин, надає бактерицидну дію і ефективно бореться із захворюваннями печінки. Розгляньмо покрокове приготування найзнаменитіших домашніх рецептів варення зі смачної ягоди.
Класичне варення з плодів бузини чорної
Для того щоб приготувати класичне варення з ягід бузини чорної, нам знадобляться наступні інгредієнти:
- ягоди бузини чорної - 3 кг;
- цукровий пісок - 3 кг;
- вода питна - 250 мл.
- Поетапне виготовлення варення починається з обробки ягід. Плоди бузини очищають від листя і плодоніжок, промивають у холодній воді і дають обсохнути.
- Висипають ягоди в глибокий посуд і засипають цукровим піском. Залишають на деякий час, поки не з 'явиться перший сік.
- Суміш ягід і цукру ставлять на повільний вогонь, дабавляють 250 мл води і варять протягом 30 хвилин. За цей час ягоди повинні стати м 'якими. Якщо цього не сталося, тривалість варіння збільшують до 50 хвилин.
- Готове варення знімають з вогню і дають охолонути.
- Розкладають готове варення по банках і закочують кришками.
Варення з квіток чорної бузини
Всупереч стандартній думці, варення можна приготувати не тільки з ягід. Ласощі з квіток чорної бузини - прямий тому доказ.
Для того, щоб приготувати такий десерт, будуть необхідні наступні інгредієнти:
- суцвіття чорної бузини в кількості 0,5 кг;
- цукровий пісок - 600 г;
- вода очищена - 500 мл.
- Приготування оригінального десерту починається з обробки квіток бузини. Пелюстки відокремлюють від плодоніжок, які не використовуються в рецепті. Листики викладають у чистий посуд.
- Паралельно очищення квіток починають готувати цукровий сироп. Для цього змішують цукровий пісок і 500 мл води і ставлять на повільний вогонь. Дають сиропу закипіти і заливають їм пелюстки бузини.
- Суміш ставлять на повільний вогонь на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу вогонь вимикають і залишають варення остигати.
- Після того, як частування охололо, його проціжують через марлю або дрібне сито.
- Очищене варення ставлять на повільний вогонь на 10 хвилин і знімають з вогню.
- Закочують варення в банки звичним способом.
Варення з квіток бузини з додаванням ядер волоського горіха
Це одна з варіацій варення з квіток бузини. Для приготування частування за таким рецептом необхідні наступні інгредієнти:
- квітки чорної бузини - 800 г;
- ядра волоського горіха, бажано дробленого - 500 г;
- свіжий мед рідкої консистенції - 300г;
- цукровий пісок - 1,3 кг;
- вода очищена - 300 мл.
- Очищають квітки бузини від плодоніжок так само як і в минулому рецепті, і заливають окропом. Через 10 хвилин відкидають пелюстки на дрібне сито і чекають поки вся вода стече.
- З 'єднують цукровий пісок, мед і воду і ставлять на повільний вогонь. Коли суміш починає закипати, додають до неї пелюстки чорної бузини.
- Варять суміш протягом 20 хвилин на повільному вогні. Після закінчення цього часу, вогонь вимикають і залишають варня на 1 годину.
- Повторюють маніпуляцію 4 рази поспіль.
- Додають волоські горіхи і ретельно перемішують варення.
- Готове варення розкладають по банках і закочують.
Варення з ягід бузини і лимона
Ще один цікавий рецепт приготування ягід бузини чорної. Легкі нотки лимона надають варенню певний вишук і шарм. Для даного рецепта необхідно взяти продукти в таких пропорціях:
- ягоди бузини чорної - 1 кг;
- 2 великих стиглих лимони;
- цукровий пісок - 1,5 кг;
- вода очищена - 800 мл.
- Очищені ягоди бузини кладуть в емальований посуд і заливають окропом. Ця хитрість дозволить зробити ягоди м 'якими і ніжними на смак.
- Паралельно готують цукровий сироп. У готову солодку масу додають сік двох лимонів і ретельно перемішують. Залишають на повільному вогні до закипання.
- Зливають воду з ягід.
- Бланшировану ягоду додають у цукровий сироп і варять на повільному вогні протягом 15 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу варення знімають з вогню і дають йому охолонути.
- Перекладають готове ласощі в банки і закривають кришками.
Варення з ягід бузини чорної з додаванням яблук
Щоб приготувати цей варіант варення, нам знадобляться такі продукти:
- 3-4 яблука;
- ягоди бузини чорної - 1 кг;
- вода очищена - 250 мл.
- Очищені яблука нарізають дрібними кубиками і промивають у холодній воді. Паралельно цьому очищають ягоди бузини від гілок і листя. Змішую компоненти і перемішують.
- На другому етапі починають приготування цукрового сиропу звичайним способом. У цукрову суміш можна додати сік 1 лимона, так варення придбає тонку нотку цитруса.
- Цукровий сироп доводять до кипіння і додають туди суміш яблук і чорної бузини.
- Варять варення протягом 30 хвилин і знімають з вогню. При бажанні в кінці в варення можна додати ванілін.
- Розкладають десерт по банках і закочують.
Як ви вже переконалися, існує величезна кількість рецептів, які дозволять насолодитися смаком прекрасної ягоди. Частування не тільки буде смачним, але й корисним. Ласощі допоможуть зміцнити імунітет і зробити довгі зимові вечори неповторними.