Звичайно ж, у магазинах можна сьогодні купити хліб, приготований за різними рецептами і на будь-який смак. Але ніяка заводська випічка не зможе наповнити будинок дивовижним і неповторним ароматом домашнього хліба, який можна приготувати з улюбленими добавками. Для хлібних пелюшок використовують досить ситні начинки: сир, шинку, яйце, смак яких підсилюють за допомогою ароматних трав, цитрусової цедри, маслин і оливок. Дріжджове тісто в даному випадку готують безопарковим способом, що значно скорочує час його приготування. Подібні пелюшки є знахідкою для туристів, оскільки вони невеликі, досить калорійні і приємні на смак.
Вам знадобиться
- Для тесту
- - дріжджі швидкодіючі 8 г або свіжі 40 г
- - вода або молоко 400 г
- - борошно 500-600 г
- - цукор-пісок 2 год.
- - сіль великого помолу 0,5 ч. л.
- - олія оливкова або соняшникова 2 ст. л.
- Для починки
- - сир твердий 100 г
- - маслини 12 шт
- - крупа манна 1 ст. л.
- - сіль морська 0,5 год.
Інструкція
1. Дріжджі змішати з 250 г борошна, цукром і сіллю в досить великій каструлі або мисці, щоб тесту було куди "рости".
2. Поступово додати теплу воду або молоко, влити оливкову або соняшникову олію.
3. Добре місити тісто близько 10-15 хвилин, додаючи залишилося борошно. Готове дріжджове тісто має бути м 'яким і пружним.
4. Помістити тісто в тепле місце і залишити на 1-1,2 години, щоб воно стало більше, приблизно вдвічі.
5. Для начинки маслини порізати на 6-8 частин, сир натерти на терці. Манну крупу перемішати з натертим сиром.
6. Коли тісто "підійшло", його необхідно розділити на три частини. Кожну третину розділити на дві пелюшки. В одну третину додати порізані маслини і ще раз злегка вимісити. Інші дві пелюшки, сформувавши з них гуртки, присипати великою морською сіллю. Треті дві - посипати сумішшю сиру і манної крупи.
7. У кожному вигляді пелюшок зробити різні розрізи. Присипати борошном і до випікання залишити в теплому місці на 15 хвилин.
8. Духовку розігріти до 220 ºС, поставити на нижню полицю духовки ємність з водою, яка буде утворювати пар, завдяки чому, пелюшки будуть підніматися.
9. Противлячись з пелюшками помістити в духовку і запікати 15-20 хвилин. У готових пелюшок повинна бути золотиста корочка.