Пелюшки з м 'ясом - оригінальна і досить ситна закуска, яка неодмінно викличе захоплення у ваших гостей і родичів.
Грузинські пелюшки з м 'ясом
Інгредієнти:
- дріжджове тісто - 400 г;
- яловичина - 400 г;
- цибулина - 2 шт.;
- болгарський перець - 1 шт.;
- свіжий помідор - 1 шт.;
- часник - 3 зубчики;
- томатна паста - 1,5 год. ложки;
- зелень;
- спеції.
Приготування
М 'ясо перекручуємо на м' ясорубці разом з очищеною цибулею, часником, болгарським перцем і помідором. Потім додаємо у фарш подрібнену свіжу зелень, підсалюємо і перчимо до смаку. Далі викладаємо томатну пасту і гарненько перемішуємо начинку. Дріжджове тісто заздалегідь розморожуємо, розділяємо на шматочки, розкочуємо кожен в тонкі пелюшки, діаметром близько 20 сантиметрів, і викладаємо на противінь. Змащуємо заготовки тонким шаром фаршу і випікаємо грузинські пелюшки в духовці, розігрітій до 250 градусів, не більше 10 хвилин до утворення підсмаженої, хрусткої корочки.
Китайські пелюшки з м 'ясом
Інгредієнти:
Для тесту:
- борошно - 330 г;
- вода - 1 ст.
Для начинки:
- яловичина - 300 г;
- олія кунжутна - 1 год. ложка;
- соус соєвий - 1 ч. ложка;
- цибулина - 0,5 шт.;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- вода - 20 мл;
- спеції.
Приготування
Для приготування китайських шариних пелюшок з м 'ясом з борошна і води замішуємо прісне м' яке тісто. Після цього даємо йому відпочити хвилин 15, а потім гарненько вимішуємо до гладкості і однорідності. Для м 'ясної начинки прокручуємо яловичину через м' ясорубку у фарш, вливаємо соєвий соус, кунжутну маслицю, кидаємо дрібно нарізаний зелений лучок, нашинковану ріпчасту цибулю, приправляємо спеціями і перемішуємо.
При необхідності розбавляємо масу водою до отримання в 'язкої консистенції. Тісто скочуємо в джгутик, розділяємо на 3 рівні частини і розкочуємо кожну в тонкий пласт. Далі подумки поділяємо його на 9 квадратних частин, робимо по 2 надрізи з різних сторін. Один крайній квадратик залишаємо вільним, а на все інше тісто намащуємо рівномірно підготовлений фарш, залишаючи вільними по половині сантиметра вздовж розрізів.
Потім складаємо тісто, розігріваємо на сковорідці рослинне маслице і обсмажуємо пелюшки з м 'ясом з двох сторін до рум' яної корочки. Потім накриваємо їх кришкою і доводимо на слабенькому вогні до повної готовності, періодично наливаючи при необхідності трохи гарячої води.