Леопардовий хліб

Давно хотіла приготувати «леопардовий хліб», вже дуже мені сподобалася ідея формування і як кекс виглядає в підсумку. Але всі якось руки не доходили. І ось зовсім недавно побачила рецепт у Наталії і зрозуміла, час настав його приготувати. Пошукала рецепт на нашому сайті, не знайшла. Вирішила поділитися, раптом хтось теж бажає приготувати. Доведеться трохи повозитися, але результат вартий того.

Інгредієнти для «Леопардовий хліб»:

• Цукор - 70 г
• Масло вершкове - 50 г
• Сіль - 1/2 ч.
• Дріжджі (сухі) - 4 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 375 г
• Какао-порошок - 20 г
• Крохмаль кукурудзяний - 25 г
• Молоко (+ 2 ст.л. в какао) - 250 мл
• Жовток яєчний - 1 шт
• Вершки - 1 ст. л.
• Горіхи волоські (до смаку, опціонально)

Час приготування: 900 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Леопардовий хліб»:

Змішуємо молоко і крохмаль в ємності з товстим дном. Ставимо на середній вогонь і варим до загустіння, вінчиком заважаємо, щоб не підгоріло.
Як тільки молочно-крохмальна суміш почне густіти, прибираємо з вогню. Додаємо 50 г олії, заважаємо доти, доки олія не розтане.
Суміш трохи остужаємо.
Додаємо цукор, сіль, дріжджі, перемішуємо, всипаємо просіяне борошно.

Замішуємо тісто.
Розділимо тісто на дві рівні частини.
Одну частину обертаємо плівкою, а другу частину ділимо ще раз на дві рівні частини.
У дві різні ємності відміряємо 15 г какао і додаємо приблизно 1 ст. л. молока, в іншу ємність 5 г і 0,5 ст. л. молока. Може знадобиться трохи більше молока, щоб розмішати какао.
У кожну частину тесту додамо какао і ретельно вимішуємо тісто. Може знадобиться трохи борошна додатково. Загортаємо тісто в харчову плівку.
Прибираємо в холодильник всі наші заготовки на 8-9 годин.

По закінченні часу, виймаємо тісто з холодильника.
Ділимо кожен шматок тесту на десять частин.
Шматочок темнішого тесту розкочуємо в тонку стрічку. Потім зі шматочка світлішого катаємо ковбаску і викладаємо її на темну стрічку. Підіймаємо краї.
Беремо шматочок білого тіста і також розкочуємо з нього тонку смужку. Викладаємо на білу смужку темну ковбаску і копіюємо краї. Довжина дорівнює довжині форми, у мене приблизно 22 см.

Так поступаємо з усім тестом і викладаємо в форму. Це займає якийсь час. Я додатково від себе між шарами поклала грецький горіх рубаний, люблю його у випічці, але цей крок можна опустити.
Накриваємо нашу форму чистою серветою і даємо кексу піднятися протягом години. Розігріваємо духовку духовку до 170 градусів.
Жовток змішуємо з вершками. Змазуємо кекс і відправляємо його випікатися на 40-45 хвилин, стежимо за своєю духовкою. Випікати кекс слід до сухої промінки.

Дістаємо кекс. Остужаємо його трохи у формі, а потім перекладаємо на ґрати для повного остигання.
Найгостіший кекс можна за бажанням припудрити цукровою пудрою.
Нарізаємо на порції, пригощаємося.
Кекс вийшов дуже м'яким і смачним. До чаю/кави дуже смачно, можна і з молоком, для любителів.

Пригощайтеся, приємного апетиту!!!