Вітамінний салат з капусти з апельсинами - свіжий, легкий і пікантний - можна приготувати в будь-яку пору року. Але особливо хороший він влітку, коли у продажу з 'являється ніжна молода капуста свіжого врожаю.
Вам знадобиться
- білокачанна капуста - 500-700 грам,
- морква середнього розміру - 1 штука,
- солодкі апельсини - 2 штуки,
- винний або бальзамічний оцт - 1-2 столових ложки,
- оливкова олія - 2 столових ложки,
- журавлина - 2 столових ложки,
- сіль і цукор - за смаком.
Інструкція
1. Очистіть качан капусти від верхнього листя, дрібно нашинкуйте, трохи посоліть і промніть руками до м 'якості. Очищену морквину натріть на великій терці, додайте до капусти і перемішайте.
2. Витисніть сік з одного апельсина. Можна скористатися соковижималкою для цитрусових, а можна вичавити сік і без допомоги додаткових пристосувань. Для цього вимийте апельсин і як слід пам 'ятайте його в руках - до тих пір, поки він не стане м' яким. Після цього надріжте шкурку ножем і випустіть сік, поступово стискаючи шкірку.
3. Додайте до апельсинового соку оцет та оливкову олію, після чого залийте отриманою заправкою капустно-морквену суміш. Добре перемішайте, спробуйте. Якщо на ваш смак вийшло занадто кисло - додайте трохи цукру і ще раз перемішайте, після чого приберіть в холодильник на годину-півтори.
4. Після того як капуста промаринується, очистіть другий апельсин. Розділіть на дольки, витягніть кісточки, очистіть дольки від плівок. Розріжте кожну дольку на три-чотири частини. Додайте нарізаний апельсин до капусти.
5. Додайте в салат промиту журавлину. Журавлину при бажанні можна замінити на бруснику - в такому випадку цей кисло-солодкий салат стане трохи менш кислим, зате брусника дасть гірчинку, що збагачує смак.
6. Акуратно перемішайте. Тепер салат зі свіжої капусти з морквою і апельсинами готовий і його можна подавати до столу.