Дуже простий рецепт ЛАГМАНА! Сьогодні поділюся з Вами рецептом середньоазійської кухні, яке поєднує в собі принади як 1 так і 2 страви!
Інгредієнти для «Лагман з картоплею»:
- Баранина - 800 г
- Морква - 3 шт
- Картопля - 5 шт
- Цибуля ріпчаста - 3 шт
- Лапша (локшина для лагмана) - 1 упак.
- Томатна паста - 1 стак.
- Лист лавровий - 2 гілок.
- Перець болгарський - 2 шт
- Часник - 5 зуб.
- Олія соняшникова - 60 мл
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Лагман з картоплею»:
1. Відокремити м'ясо баранини від кістки, все порізати кубиком (м'ясо, овочі)
Кількість жиру краще регулюйте самі, хто любить пожирніше, залишайте більше жиру на м'ясі.
2. Морква, цибуля, картопля (в оригінальному узбецькому лагмані немає картоплі, але мені більше подобається так) ріжем кубиком.
Єдине що ми ріжемо соломкою - це болгарський перець.
3. Наливаю олію в чавунний казан (глибокий, він відмінно підійде для приготування лагмана).
Починається все як у плові, обсмажуємо м'ясо. Обсмажуємо до рум'яної скоринки.
Дуже важливо при оскарженні спочатку розігріти масло, тоді м'ясо виділить сік, і буде ще смачніше, м'ясо довести до повної готовності (не сире і не надто м'яке), тому ми спочатку його обсмажуємо, а тільки потім додаємо моркву і цибулю.
4. Посипаємо все спеціями для лагмана, солимо.
Якщо таких у вас немає, то їх можна приготувати самим: в одну столову ложку спецій для плова додайте половинку чайної ложки фенхеля і одну зірочку бадьяна.
5. До суміші додаємо болгарський перець, щоб він теж обсмажився разом з цибулею і м'ясом.
6. Додаємо томат, додаємо воду (важливо щоб вся заготовка була покрита водою) і приступаємо до наступної стадії термообробки м'яса-гасіння. Відправляємо
в наш бульйон лавровий лист.
7. Додаємо картоплю.
Гасити будемо 30 хв, картопля за цей час не встигне розваритися і збереже форму, але буде м'якою.
Доводимо до кипіння і залишаємо на повільному вогні кипіти 30 хв. Після
цього знімаємо пробу, щоб переконатися чи готове м'ясо.
8. За десять хвилин до закінчення готування м'яса, ставимо локшину.
У трохи підсолену воду, варимо як звичайні макарони (продавалися вони як макарони для лагмана). Вони будуть варитися приблизно 9 хв. Дуже важливо не переварити локшину.
Краще завжди варити макарони строго до подачі лагмана.
Щойно приготований бульйон втискаємо один зубчик часнику. Іноді в бульйон ще при смаженні додають борошно, щоб воно стало більш тягучим.
Відмінна 1 і 2 страва, ситна, досить швидко готується. Чудовий обід для всієї родини.
Смачно, швидко і просто!