Квасолевий суп, запропонований у цьому рецепті, сподобається всій родині. Аромат виходить дуже яскравий, а смак трохи кислуватий. Густоту і ситність надає супу квасоля. Найкраще робити цей суп із запеченими помідорами на курячому бульйоні. Овочевий бульйон буде занадто порожній, а говяжий - грубуватий.
Вам знадобиться
- - паприка - 1 ст.л.;
- - перець;
- - сіль;
- - олія рослинна - 2 ст.л.;
- - квасоля консервована - 1 банку;
- - бульйон - 800 мл;
- - цибулини - 350 г;
- - перець болгарський червоний - 1 шт;
- - помідори - 400 г.
Інструкція
1. Болгарський перець і помідори помістіть на противір, попередньо застелений фольгою. Запікайте на максимумі, поки шкіряка не почорніє. Коли шкіряка запечеться, переверніть перець на інший бік. Перевертайте таким чином його близько 5 разів, поки шкіряця не буде чорна з усіх боків.
2. Натисніть цибулю на кільця і загасіть на олії. Вогонь зробіть середнім, біля цибулі повинен з 'явитися приємним аромат і легка зміна кольору.
3. Вийняйте з духовки противник, накрийте овочі мискою, щоб їхня шкіряка обмякла. Далі зніміть шкірку з плодів. Витягніть насіння з перцю. Наріжте половину перцю на кубики, а потім відкладіть їх до самої подачі до столу.
4. Половину перцю і помідори покладіть у блендер. Злійте туди ж сік, який скупчився на противні. Додайте помиту квасолю та цибулю. Влийте бульйон у кількості 400 г.
5. Забийте, щоб отримати однорідну масу. Всипайте сіль, чорний мелений перець і паприку. Якщо бульйон вже солоний, то сіль не знадобиться.
6. Масу забийте вдруге, перелийте в каструлю. Долийте решту 400 г бульйону, доведіть суп до кипіння. Коли утворюється піна, зніміть її. Суп варите протягом 7 хвилин на мінімальному вогні. Покладіть нарізану раніше половину перцю перед закінченням варіння. Можете також додати перед подачею соус песто.