Квашена капуста є одним з найпопулярніших зимових видів гарніру або закуски. Існує безліч рецептів швидкого приготування такої страви, серед яких трапляються досить незвичайні.
Капуста з ізюмом і яблуками
Для приготування знадобиться:
- капуста білокачанна - 5 кг;
- морква - 300 г; - ізюм - 100 г; - сіль - за смаком. Спочатку потрібно очистити від верхнього листя кочани капусти. Важливо, щоб у страву не потрапило темне і мляве листя, інакше смак може істотно погіршитися. Промиту і просушену капусту слід нашинкувати гострим ножем з довгим лезом, помістити у велику миску і посолити. Трохи пам 'ятати руками, щоб виділився сік.
Далі потрібно ретельно промити і очистити від шкірки моркву, обсушити і натерти на великій терці (чим яскравіше за кольором буде морква, тим красивіше вийде страва). Яблука також помити, обсушити, розрізати на 4 частини і видалити насіння і насіннєві коробочки. Ізюм слід промити в дуршлагу і обсушити рушником.
У миску з капустою додати родзинок, яблука і моркву, все добре перемішати і, злегка утрамбовуючи, перекласти суміш у велику емальовану каструлю. Зверху прикрити капустним листям. Зверху на заготівлю потрібно поставити прес і залишити в такому вигляді на 3 дні. Почнеться процес бродіння, і в каструлі буде утворюватися піна, яку необхідно прибирати за допомогою ложки або кумівки. Можна також періодично протикати капусту в декількох місцях довгою дерев 'яною паличкою, щоб вивільнити гази, що утворюються при бродінні. Через 3 дні капусту потрібно помістити в холодне місце і залишити на пару тижнів. Зберігати готову квашену капусту потрібно в скляних банках, закритих кришками.
Швидка капуста з перцем
Така страва допоможе організму в боротьбі з гаком кілограмами. Для приготування знадобиться:перець болгарський - 6 шт.; - цибуля ріпчаста - 1 шт.; - часник - 1 шт.; - сіль - 50 г; - цукор - 100 г; - олія рослинна - 200 мл; Спочатку необхідно добре промити і обсушити капусту, знявши з кочану верхнє листя. В даному випадку потрібно не нашинкувати, а нарізати капусту великими шматками довжиною приблизно 4 см. Морква, попередньо очищена і промита, натирається на крупній терці або, як болгарський перець, нарізається великою соломкою. Цибулю слід очистити від лушпиння і нарізати півкільцями, а часник - або продавити, або нарізати тонкими гуртками. У велику емальовану ємність потрібно скласти шарами капусту, моркву, перець, цибулю і зверху - часник. Далі приготувати заправку: у гарячій воді розчинити сіль, цукор, додати оцет, влити олію, трохи молотого перцю. Все ретельно перемішати. Отриманою сумішшю залити овочі. Через добу капуста вже буде готова до вживання. Зберігати її найкраще в скляних банках у холодильнику.