Курка і горіхи - смачне поєднання, яке часто використовують для салатів. Але і для супу це поєднання підходить ідеально - виходить наваристий бульйон з приємним горіховим ароматом.
Вам знадобиться
- - 500 г курки з кістками;
- - 1 цибулина;
- - 1 морквина;
- - за 3 ст. ложки рису, волоських горіхів, вершкового масла;
- - шматочок кореня селера;
- - 2 гуртки лимона;
- - сіль, перець до смаку.
Інструкція
1. Промийте свіжу курку, покладіть в каструлю, залийте її водою, посоліть до смаку і доведіть до кипіння. Варите після закипання на середньому вогні приблизно півгодини до готовності м 'яса. М 'ясо перекладіть на тарілку, а бульйон залиште на вогні.
2. Морквину з цибулею і селером очистіть, опустіть цілком у бульйон, варите до готовності овочів. Після цього процедіть курячий бульйон. Овочі нам вже не будуть потрібні - вони вже віддали більшу частину своїх корисних речовин бульйону.
3. Промийте рис (краще взяти довгнозерний, щоб не вийшла кашеобразна маса), покладіть у прогріле вершкове масло і смажте до прозорості. Потім перекладіть рис у бульйон, варите до м 'якості. Завдяки обсмаженню в олії рис набуває більш приємного аромату і смаку.
4. Візьміть 3 столові ложки ядер волоських горіхів, злегка їх подрібніть у ступці або за допомогою гострого ножа. Зніміть куряче м 'ясо з кісток, поріжте або порвіть на волокнисті шматочки.
5. Тепер розкладіть по супових тарілках шматочки курки з волоськими горіхами, залийте бульйоном. Покладіть по ломтику свіжого лимона для надання супу особливого аромату. Посипайте меленим чорним або червоним перцем до смаку. Можна додати порубану свіжу зелень.