Маффіни - кексоподібні випічні вироби з начинкою, спочатку англійського походження, можуть бути солодкими або несолодкими. До складу тесту може входити кукурудзяне борошно, для начинки використовуються різні продукти. Звичайно маффіни випікають у першій половині дня, подають до сніданку або ланчу.
Відомі два типи рецептів маффінів: англійські (з дріжджовим тестом) і американські (з тестом на соді). Думається, в домашніх умовах, якщо ви готуєте, наприклад, для сім 'ї, простіше і швидше реалізувати американські варіанти. Бездріжове тісто краще всього готувати на кефірі або можна використовувати інші кисломолочні напої.
Маффіни з куркою, сиром і грибами - рецепт
Інгредієнти:
- філе з курячої грудки або стегон - 500 г;
- сир твердий - 200 г;
- гриби - 200 г;
- джин, віскі або горілка - 1 ст. ложка;
- кефір - 1 склянка;
- сода - 1 щепотка;
- яйце куряче - 2 шт.;
- борошно пшеничне в суміші з кукурудзяною - близько 1 склянки;
- спеції (суміш каррі, наприклад);
- зелень (петрушка, кінза);
- масло вершкове топлене або курячий жир.
Приготування
Начинка. М 'ясо та гриби пропускаємо через м' ясорубку з великою насадкою або можете подрібнити ножем вручну. Сир трьом на терці. Зелень рубаємо дрібно. Трохи присалюємо і перемішуємо.
В іншій мисці замішуємо тісто: кефір, джин + яйця + просіяне борошно, спеції та сода. Перемішуємо міксером або піднімаємо виделкою.
Починаємо прогрівати духову шафу. З 'єднуємо начинку і тісто.
Звичайно ж, нам потрібні форми (дуже зручні силіконові). Змащуємо форми маслом або жиром, заповнюємо їх тестом на 3/4 глибини. Поміщаємо форми в духову шафу і випікаємо курячі маффіни з сиром і грибами протягом близько 40 хвилин. Готові маффіни витягуємо з форм хвилин через 5-10 після того, як вийняли з духовки.
Такі ситні несолодкі вироби добре подати з курячим бульйоном.
Курячі маффіни з сиром
Інгредієнти:
- борошно пшеничне в суміші з ячмінною - 1 склянка;
- яйце - 2 шт.;
- кефір - 1 склянка;
- сода - 1 щепотка;
- м 'ясо куряче - 300 г;
- спеції мелені;
- сіль - 1 щіпка;
- сир - 150 г.
Приготування
З м 'яса робимо фарш. Змішуємо всі інгредієнти крім сиру в робочій мисці (краще міксером). Заповнюємо форми тестом і поміщаємо в розігріту духовку. Випікаємо близько 40 хвилин. Гарячі маффіни присипаємо тертим сиром і залишаємо в охоплюючій духовці ще на 5 хвилин. Подаємо гарячими або теплими, запиваємо апельсиновим соком, розведеним навпіл з водою.