Курячі грудки в гострій глазурі

Курячі грудки в гострій глазурі

М 'ясо курячих грудок в гострій глазурі дуже м' яке, але не дуже соковите. Абсолютно не волокнисте, досить щільне, зовні м 'ясо покрите приємно островатою корочкою. Солодкість меду зрівноважує кислоту лимона.

Вам знадобиться

  • Для страви:
  • - грудки курячі - 1 кг.
  • Для марінада:
  • - олія рослинна - 1 ст.л.;
  • - гірчиця - 1 ч. л.;
  • - мелений гострий перець;
  • - мелений чорний перець;
  • - сіль - 1 ч. л.;
  • - паприка - 2 ч. л.;
  • - лимонний сік - 1,5 ст.л.
  • Для глазурі:
  • - рослинна олія - 0,5 ст.л.;
  • - крохмаль - 1,5 ч. л.;
  • - вода, пиво або коньяк - 3 ч. л.;
  • - мед - 0,5 ст.л.;
  • - залишки марінаду.

Інструкція

1. Зніміть з курячих грудок шкіру і виріжте кістки. Повинно в підсумку вийти 4 шматки філе. Займіться приготуванням маринада. Змішайте олію, гірчицю, сіль, паприку і лимонний сік. Додайте червоний і чорний перці до смаку.

2. Обмакніть всі шматки курки в маринад, залиште на пів години в теплі, або на три години в холодильнику.

3. Згорніть з фольги гострі трубочки і помістіть їх вздовж противня. Викладіть дерев 'яні палички поперек противня. Можете використовувати дерев 'яні шампури - вони найкраще підійдуть для цієї мети.

4. Покладіть замариноване м 'ясо на імпровізовану решітку. Розігріть духовку до максимуму і помістіть всередину неї противень з курячими грудками. Відразу ж зменште температуру до 200oC і запікайте протягом 15 хвилин.

5. Приготуйте глазур, поки грудки запікаються. Злійте залишки маринада в якусь миску. Влийте туди ж коньяк і олію. Всиньте крохмаль і старанно розмішайте масу.

6. Глазур підігріть у мікрохвильовці протягом 30 секунд. Кожні 5 секунд відкривайте мікрохвильовку і розмішуйте глазур. Можете підігріти глазур на плиті в маленькій каструльці. Глазур повинна стати за консистенцією схожа на густий соус. Не варто доводити масу до сильного загущення.

7. Відкрийте духовку, переверніть курячі грудки і обмажте гострою глазур 'ю. Закрийте дверцята і запікайте ще 7 хвилин. Знову відкрийте духовку і переверніть м 'ясо. Обмажте глазур 'ю ще одну сторону.


8. Випікайте, поки глазур не підсохне, на це потрібно близько 10 хвилин. Дістаньте готові курячі грудки в гострій глазурі, наріжте їх на ломтики і в гарячому вигляді подавайте до столу разом з, наприклад, рисом.