Уявляю Вам приголомшливу іспанську страву «Чиліндрон». Взагалі «Чіліндрон» це такий густий іспанський суп. Але є соус «Чіліндрон» в якому гасять курку. Зазвичай таким способом говлять цілу курку, розділивши її на порційні шматки. Але можна іспанувати і будь-які «запчастини» які є в продажу. У мене сьогодні були курячі гомілки. Ніжна курочка тушкована з гострими овочами в білому вині! Сподіваюся Вам сподобається.
Інгредієнти для «Курячі гомілки» Чиліндрон «»:
- Гомілка куряча - 5 шт
- Перець болгарський (бажано червоний і жовтий для яскравості) - 2 шт
- Часник - 3 зуб.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Перець чилі - 1 шт
- Помідор (середніх) - 3 шт
- Вино біле сухе - 150 мл
- Сіль (приблизно) - 1 ч. л.
- Перець чорний (свіжомолотий) - 1 ч. л.
- Масло вершкове (у класичному рецепті не додається) - 20 г
- Хамон (куди ж без нього в іспанській страві:)) - 20 г
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
|
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі231.2 |
жири130.8 |
вуглеводи59.2 |
|
Порції |
|||
|
ккал |
белкі115.6 |
жири65.4 |
вуглеводи29.6 |
|
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі12 |
жири6.8 |
вуглеводи3.1 |
Рецепт «Курячі гомілки» Чиліндрон «»:
Болгарський перець відправляємо в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15 хвилин.
Після чого відправляємо їх у поліетиленовий пакет на 5-7 хвилин.
А поки готуємо інші продукти. Часник чистимо.
Давимо ножем.
Малко нарізаємо.
Цибуля нарізає півкільцями.
Перець чили режем соломкою. Люблю гострі страви, тому насіння і перегородки не вичищаю.
Помідори надрізаємо хрестом, заливаємо окропом, тримаємо 2-3 хвилини. Після цього шкурка легко знімається. Знімаємо її. У мена помідори були великі, тому взяла 2 шт.
Помідори нарізаємо шматочками.
Виймаємо перці з пакету і очищаємо їх від шкірки.
Розрізаємо, вичищаємо насіння і нарізаємо квадратами приблизно 2 на 2 см. Ще один момент. У запеченому перці утворюється сік. Я його теж додаю в страву. Щоб зберегти сік перед тим, як чистити, надріжте перці і дайте соку витекти в ємність.
Хамон нарізаємо тонкими смужками. Якщо хамон Вам не по кишені, то можна взяти копчений бекон.
Цибулю обсмажуємо на олії. Виймаємо зі сковороди.
Далі оскаржуємо хамон і теж виймаємо.
На тій же сковороді оскаржуємо з усіх боків курку.
Готуємо соус «Чиліндрон», У класичному варіанті страва далі має готуватися в сотейнику. Але я вирішила його приготувати в сковороді. Викладаємо в розігріту сковороду (або сотейник) помідори, запечений перець, обсмажені цибуля і хамон, часник і перець чилі. Додаємо сіль і свіжомолотий чорний перець. Прогріваємо пару хвилин разом.
Додаємо біле сухе вино
Протушуємо разом хвилин п'ять.
Додаємо курку. Якщо готуємо в сотейнику, гасимо під кришкою 30 хвилин. У сковороді спочатку я гасила під кришкою 15 хвилин на одному боці.
Потім курочку перевертаємо і гасимо ще 15 хвилин. І в цей момент я вставила в класичний рецепт свої «5 копійок». Мені здалося, що соус, в якому гасилася курочка рідкий і таким, зрештою залишиться, тому для того, щоб його загустити, я додала вершкове масло. В результаті вийшло те, що треба. Більше того, відкрию вам секретик. Якщо ви готуєте страву зі свіжими томатами на рослинній олії, спочатку утворюється така собі томатна емульсія, а потім вона розшаровується на томати і олію. І щоб її стабілізувати, якраз і додають вершкове масло. При остиганні воно прагне прийняти тверду форму і не дає емульсії розшарується.
Смачного.