Курячі відбивні під сиром виглядають дуже апетитно і підійдуть до будь-якого випадку, будь це святкова вечеря або швидкий перекус. Та й приготувати їх в домашніх умовах не складе особливої праці, адже продукти, потрібні для страви, є майже в кожному будинку
Інгредієнти:
- Куряче філе - 4 шт;
- Борошно вищого ґатунку - 4 ст.л;
- Яйця курячі - 5 шт;
- Сир твердих сортів - 300 г;
- Сіль;
- Перець чорний мелений;
- Спеції;
- Олія оливкова;
- Зелень свіжа.
Приготування:
- Відокремлену від кісток філейну частину нарізати вздовж не надто тонкими брухтами.
- Кожну дольку акуратно відбити м 'ясним молотком або скалкою. Головне, не перестаратися, оскільки курка досить ніжна і може порватися.
- Приготувати суміш зі спецій, солі, чорного молотого перцю і злегка натерти нею відбивні.
- Щоб м 'ясо добре наситилося спеціями і сіллю, його залишають в мисці, складеним на один одного. Поки філе відліджується, можна приготувати дві миски. В одну насипати борошно просіяне, в другу розбити яйця курячі.
- У сковороду налити соняшникову олію (не дуже багато). У розігріту олію викласти відбивні, попередньо занурені спочатку в миску з борошном, а потім з яйцем. Можна кілька разів повторити процес, так кляр буде більш повітряним.
- Вогонь для смаження підтримувати на рівні трохи нижче середнього, м 'ясо смажити протягом 6 хвилин з кожного боку до утворення характерної золотистої корочки.
- Тоді як готується птах, на великій тірці накинути твердий сир і перемішати його з дрібно рубаною зеленню.
- За хвилину до готовності відбивний посипати биточок сумішшю тертого сиру і зелені. Як тільки той потече, слід виймати з вогню.
- Акуратно викласти на страву, прикрасити гілочкою кропу. За бажанням покласти зверху помідори.