Різноманіття рецептів з курячого філе - знахідка для господарок, які люблять балувати своїх домашніх незвичайними стравами зі звичних продуктів. Курячий террин - холодна закуска, яку можна подати на святковий стіл або ласувати, поклавши ломтик на тост, кожен день за сніданком. Освоївши один раз приготування страви, ви можете сміливо пускатися в різні експерименти, змінюючи додаткові інгредієнти і роблячи смак террину ще чудовішим, а розріз - барвистішим.
Террін з курки з травами. Інгредієнти
Для цієї ароматної страви вам знадобиться близько 2 кілограмів курячого філе (1 до 1 жирне м 'ясо з курячих бедришок і птиці), а також:- 200 грам копченої шинки; - 300 мл вершків 20% жирності;постнагрудка
- 1 яйце; - 75 мл коньяку;
- 2 столові ложки листя свіжого тимьяна; - 1 чайна ложка солі;
- 50 грамів вершкового масла; - 1 голівка ріпчастої цибулі; - по 2 столові ложки свіжої нарізаної зелені петрушки та естрагона; - 250 грам бекону.
Террін з курки з травами. Приготування
Одну курячу грудку і шинку наріжте дрібним кубиком. Решту м 'ясо змеліть у фарш. Цибулю очистіть, промийте і наріжте також дрібним кубиком. Обжаріть на вершковому маслі до прозорості, злегка охолодіть. У великій мисці ретельно вимісіть курячий фарш, додавши до нього рубану зелень, вершки, коньяк, шматочки грудки і шинки, приправте сіллю і додайте злегка збите яйце. Форму для кексу вистеліть фольгою, викладіть в неї ломтики бекону так, щоб кінці його злегка звисали по довгих сторонах форми. Заповніть форму фаршем, накрийте верхівку шматочками бекону, запечатайте фольгою. Запікайте в духовці на водяній лазні (поставивши в противінь, наповнений гарячою водою) при температурі 180оС протягом 40 хвилин. Виньте з духовки і охолодьте, не дістаючи з форми. встановіть на верх терину вантаж і приберіть на 4-6 годин в холодильник. Витягніть готовий курячий террин з форми і подавайте, нарізавши ломтиками. До такого терину чудово підходять різні солодкі джеми і чатні, солоності та маринади.
Варіації курячого террину
Ви можете замінити жирне куряче м 'ясо свининою, використовувати інший набір пряних трав, замість шинки взяти пряні ковбаски, додати в террин обсмажені гриби, горіхи, сухофрукти - журавлину, родзинки інжиру, чорнослива або кураги, в' ялені томати, свіжий або запечі Гарний розріз виходить у шариних терринів - ви можете розділити фарш навпіл і викласти на першу половину шпинат, перці, томати, а потім викласти фарш, що залишився.