Куряча паелья - страва з Валенсії, вона відрізняється своїм незвичним, насиченим смаком і неповторним ароматом. Приготувати її нескладно, а для її приготування можна використовувати не тільки куряче м 'ясо, а й будь-яке інше.
Вам знадобиться
- 6 шматків курячого філе;
- 40 г пшеничного борошна;
- 220 г квасолі консервованої;
- 2 столові ложки паприки;
- 2 часникові зубки;
- 1 чайна ложка розмарина;
- 900 мл бульйону курячого;
- 220 г томатів консервованих;
- 250 г квасолі (зеленої);
- 330 г рисової крупи;
- 2 головки цибулі середнього розміру;
- 1 чайна ложка шафрана;
- оливкова олія;
- чорний мелений перець і сіль.
Інструкція
1. Якість рису в цій страві відіграє дуже важливу роль. Відмінно підходить іспанський рис, але за його браком можна взяти і італійський.
2. Куряче м 'ясо слід ретельно промити в проточній воді, підсушити і за допомогою гострого ножа розрізати на невеликі кубики.
3. З цибулі видаліть лушпиння, промийте його в холодній воді і розріжте на дуже маленькі кубики. З часникових зубків потрібно зняти лушпиння, помити їх і пропустити через чеснокодавку, або дрібно порубати ножем. Квасоля ретельно помийте і розріжте на досить великі шматочки гострим ножем.
4. Сковорідку поставте на невеликий вогонь і влийте в неї оливкову олію. Після того як масло нагріється, в сковороду висипається підготовлений часник і цибуля. Оскаржувати їх слід чверть години. В результаті цибуля вийде м 'яким, проте її колір не буде золотистим. Викладіть цибулю у невеличку чашку.
5. У ту ж сковорідку треба знову налити масло, а вогонь зробити середнім. Потім у неї висипається подрібнена курка і оскаржується при регулярному перешкоджанні чверть години. В результаті на м 'ясних шматочках повинна утворитися золотиста скоринка.
6. Після цього до м 'яса висипається підготовлена цибуля, консервована, а також зелена квасоля. Вміст сковороди оскаржується протягом 4 хвилин.
7. Овочі з м 'ясом потрібно розсунути так, щоб на сковороді залишилася порожня середина, туди викладаються попередньо подрібнені помідори і паприка. Гасити треба 5 хвилин, а потім все ретельно перемішати і залити бульйоном. Паелью поперчите, посоліть і готуйте півгодини.
8. Забавте вогонь. Виберіть попередньо промитий рис рівномірним шаром, додайте розмарин та шафран. При регулярному завадженні страва готуватиметься ще чверть години. Паелья готова.