Куряча локшина є однією з найпопулярніших домашніх страв. Цю ситну їжу люблять навіть найбільш вибагливі діти. Локшина, завдяки правильному рецепту, виходить дуже ніжною і легкою. Особливий аромат їй надають різного роду трави.
Вам знадобиться
- Для локшини:
- - борошно;
- - вода - 0,5 склянки;
- - яйця - 6 шт.
- Для страви:
- - часник - за смаком;
- - панувальні сухарі;
- - червоний перець - за смаком;
- - жовток;
- - вершкове масло - для смаження;
- - чорний перець горошком - 15 шт;
- - селер - за смаком;
- - зелень петрушки - до смаку;
- - кріп - за смаком;
- - морква - 1 шт;
- - гвоздика - 4 шт;
- - червона цибуля - 1 шт;
- - вода;
- - сіль;
- - курка - 1 шт.
Інструкція
1. Якщо курка ціла, відокреміть від тушки лапки і голову. Ошпарьте лапки окропом і зніміть з них верхню шкурку, відріжте частину пальців з кігтями. Ретельно очистіть голову, промийте все водою і ще раз ошпарте окропом. Якщо необхідно, очистіть тушку від пір 'я і обпаліть вогнем.
2. Велику каструлю з водою поставте на вогонь і помістіть всередину курку. Доведіть до кипіння на невеликому вогні. Трохи посоліть, збавте вогонь і зніміть піну.
3. Покладіть у киплячий бульйон червону цибулину в лушпинні, встромивши в неї кілька пучків гвоздики. Тут же додайте очищену моркву. Трохи погодячи додайте кріп, зелень, петрушку, селеру і 15 горошин чорного перцю. Вогонь повинен бути таким, щоб бульйон ледве кипів.
4. Курку варите до тих пір, поки з гомілок не почне відставати м 'ясо, а з проткнутої грудки не піде прозорий чистий сік. Якщо це так, вийте курку, а лапки і голову залиште варитися далі.
5. Відокреміть від грудки крильця, ноги і м 'ясо. Поділіть грудку на дві частини, а ноги - на гомілки і стегна. Після того як шматочки курки обсохнуть і охолонуть, запануйте їх з сухарями за допомогою збитого жовтка з додаванням солі, тиснутого часнику і червоного перцю.
6. Обжаріть шматочки курки в кілька прийомів у вершковому маслі до рум 'яного стану. Покладіть на противагу і помістіть у духовку.
7. Вийте з бульйону зелень, голову і лапки курки, моркву і цибулю. Моркву можете нарізати фігурно - щоб прикрасити локшину.
8. Використовуючи 6 яєць, воду і борошно, замісіть тісто. Вимішане круте тісто потримайте під мискою протягом 30 хвилин.
9. Розкатайте тісто колами, розкладіть ці кола на столі, щоб підсохли. Далі згорніть їх у трубочку і наріжте на вузькі стрічки. Отриману локшину деякий час потримайте, щоб злегка підсохла.
10. Поріжте на кільця цибулю, моркву на кубики, помідори зробіть кубиками покрупнів. Болгарські кільця перетворите на півкільця. Обсмажте приготовані інгредієнти разом з цільним зеленим гострим перцем. Можете за бажанням додати сухих трав.
11. Перекладіть підсмажування в бульйон, додайте солі і трохи цукру. Просушену локшину відруште від борошна і починайте варити. Щоб варити локшину, відокреміть частину бульйону, змішайте його з 5 літрами води і доданими двома столовими ложками солі.
12. Відваривши необхідну кількість локшини, відкиньте її на дуршлаг, дайте збігти і розкладіть по тарілках. Туди ж додайте шматочки курячого м 'яса, морквину, залийте все бульйоном. Додайте до локшини нарубаної зелені.