Дуже смачна і ситна страва - курка з чорносливом, яблуками і оливками. Начинка незвичайна тим, що гаситься у вині. Завдяки поєднанню інгредієнтів, аромат на кухні стоїть чудовий ще до готовності страви.
Вам знадобиться
- - оливкова олія - за смаком;
- - чорний мелений перець - за смаком;
- - сіль - за смаком;
- - свіжий базилік - 1 пучок;
- - біле сухе вино - 75 мл;
- - черствий білий хліб - 2 шматки;
- - яблуко - 1 шт;
- - оливки без кісточок - 100 г;
- - чорнослив - 100 г;
- - курка - 1 шт.
Інструкція
1. Якщо чорнослив занадто сухий, замочіть його в міцному чаї на 1 годину. Чорнослив стане в результаті набагато м 'якшим, а його смак буде цікавішим. Нормальний чорнослив досить просто промити під гарячою водою. Далі його треба розрізати на 4 частини кожен.
2. Помийте яблука, очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте на невеликі кубики, приблизно 2 на 2 сантиметри.
3. Поставте на середній вогонь сковороду або сотійник і дайте їй прогрітися. У сотійник вилийте вино, додайте підготовлену начинку. Перемішайте і накрийте кришкою.
4. Доведіть до кипіння і максимально зменшіть вогонь. Знімайте начинку з вогню через 5 хвилин після закипання.
5. Хліб наріжте на кубики, приблизно 1 на 1 сантиметр розмірами. Додайте в сотійник перець, сіль і хліб.
6. Поставте курку отвором вгору, покладіть всередину начинку, злегка утрамбувавши. Влийте всередину весь сік, що скупчився в сотейнику. Зашийте курку білими нитками. Змажте її перцем і сіллю.
7. Застеліть противень пергаментом, викладіть подушку з трав, наприклад, підійде базилік, петрушка, розмарин, тем 'ян або кріп. Це необхідно для аромату і для того, щоб шкіра курки не прилипла до противника.
8. Подушку із зелені полейте оливковою олією. Укладіть зверху курку з чорносливом, яблуками і оливками. Змажте її теж оливковою олією.
9. Розігріть духовку до 200oC і помістіть противень з куркою всередину. Запікайте страву протягом 75 хвилин, періодично змащуючи витікаючим соком. Трьох разів буде достатньо. Якщо помітите, що страва підгорає, накрийте її в цьому місці фольгою.
10. Перевірте після відведеного часу готовність курки. Зробіть надріз у зчленуванні стегна і гомілки. Якщо виділився прозорий сік, то курка готова. Дістаньте її, приберіть нитки, розділіть на порційні шматочки і подавайте разом з начинкою в якості самостійної страви.