Курча тапака - справжня страва національної грузинської кухні, широко поширена і улюблена у нас в Росії. Свою назву це кушання бере від спеціальної сковороди - тапи, в якій за звичаєм готують молодого курча.
Вам знадобиться
- - 1 некрупный цыпленок.
- - вершкове масло
- - 70-100 г сметани
- - 2 ст.л. гострої аджики
- - часник
- -вода
- -спеції і приправи для маринада
Інструкція
1. Візьміть невелику за розміром тушку курча (грам 500), промийте її в теплій воді, розріжте вздовж внутрішньої сторони і розпластайте на робочій поверхні. Для того, щоб курча стало більш плоским, надріжте його в місцях верхніх і колінних суглобів, загорніть у харчову плівку і акуратно відбийте м 'ясо.
2. Далі приготуйте маринад, для чого використовувані вами спеції - сіль, часник, перець, кінзу - розітріть у ступці і додайте кілька крапель оливкової олії. Отриманим маринадом обітріть курча з обох сторін і покладіть тушку на деякий час (чим більше, тим краще) в скляну або керамічну миску.
3. Дістаньте замаринованого курча і покладіть його в чавунну сковороду з товстим дном і бортиками, попередньо розпечивши на ній вершкове або топлене масло. Коли курча зарум 'яниться з обох сторін, додайте в сковороду трохи води, придавіть його пресом і гасіть на середньому вогні 50 хвилин.