Кульки з печінки в сирних кошиках порадують гостей і домашніх. Крім того, страва є прекрасною холодною закускою. Готуються печінкові кульки зовсім просто. Зазначеної кількості продуктів вистачить на 50 кульок.
Вам знадобиться
- - печінка теляча - 500 г;
- молоко - 300 мл;
- - яйця - 5 шт.;
- - твердий сир - 300 г;
- масло вершкове - 100 г;
- - морква - 1 шт.;
- - цибуля ріпчаста - 3 головки;
- - сіль - 0,5 ч. л.;
- - перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
- - олія рослинна - 3 ст. л.
Інструкція
1. Печінку промийте водою, обсушіть, залийте молоком і залиште на 30-40 хвилин.
2. Потім очистіть печінку від жовчних протоків і плівок, наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії до готовності.
3. Моркву зваріть, очистіть, наріжте великими шматочками. Яйця зваріть вкруту. Очистіть від шкаралупи, відокреміть білки від жовтків. Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору.
4. Поєднайте обсмажену печінку, білки яєць, варену моркву, обсмажену цибулю і пропустіть через м 'ясорубку (або подрібніть блендером). Перемішайте. Додайте до печінково-овочевої маси розм 'якшене вершкове масло, сіль і перець, перемішайте.
5. Жовтки потріть на дрібній терці. Трохи підсушіть на повітрі.
6. З печінково-овочевої маси сформуйте кульки величиною з грецький горіх. Кожну кульку обваляйте в жовтку з усіх боків.
7. Сир натріть на великій терці. Викладіть за 1-2 ст. л. тертого сиру на застелений пергаментом противень (на відстані близько 6-7 см один від одного), поставте противень у розігріту до 180 градусів духовку на 2-3 хвилини, щоб сир розплавився.
8. Гарячі сирні пелюшки зніміть з противня і розкладіть в маленькі формочки для кексів (або інші відповідні за розміром ємності). Коли сир охолоне, поставте формочки в холодильник. Перед подачею на стіл розкладіть печінкові кульки в сирні кошики. Прикрасьте свіжою зеленню. Страва готова!