Три різних начинки урізноманітнюють смак тесту. Риба і гриби створять прекрасний фон рисового обсмажування.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 1 кг борошна;
- - 300 мл теплої води;
- - 3 ст. ложки соняшникової олії;
- - 1 год. ложка цукрової пудри;
- - 1 ч. ложка солі;
- - 30 г сухих дріжджів.
- Для начинки:
- - 500 г рибного філе;
- - голівка цибулі;
- - 100 г сушених білих грибів;
- - 100 г рису;
- - 2 моркви;
- - 10 г зеленої цибулі;
- - 10 г петрушки;
- - сіль і чорний мелений перець.
Інструкція
1. У маленькій мисці підготуйте дріжджі: висипте на них тріску цукру і налийте трохи теплої води. Зачекайте поки дріжджі підійдуть.
2. У велику миску просійте 500 г борошна, додайте теплу воду і підійшли дріжджі. Замісіть опару, прикрийте рушником миску. Поставте в місце, де тепло. Воно має підійти.
3. Зробіть перший шар начинки. Поріжте маленькими ломтиками зелену цибулю і зелень петрушки. Обсмажте рибне філе, додайте нарізану зелень.
4. Другий шар начинки: відваріть сушені гриби, поріжте їх на дрібні шматочки. Подрібніть цибулю. Просмажте гриби з половиною ріпчастої цибулі на гарячій сковороді.
5. Третій шар начинки: відваріть у підсоленій воді малюки, дрібно поріжте моркву. Розпечіть сковороду і налийте масло, обсмажте другу половину цибулі з морквою і рисом.
6. Після того як опара піднялася, додайте сіль, цукор і соняшникову олію. Другу половину борошна і замісіть тісто. Необхідно, щоб воно не липло до рук. Знову покладіть тісто в миску для того, щоб воно підійшло вдруге.
7. Підійшло тісто розкатайте в 2 кола. Візьміть глибоку форму і викладіть туди тісто. Зверху на тісто покладіть перший шар начинки, потім другий і третій (не змішувати). Накрийте зверху другим колом тесту і краю сліпіть. Випікайте в духовій шафі при 160 градусах до появи золотистої корочки.