Кулебяка з м 'ясом: рецепт приготування

Кулебяка з м 'ясом: рецепт приготування

Кулебяка з м 'ясом - класичне російське кушання, від однієї назви якого вже течуть слинки, а вже коли з кухні починає доноситися дивний аромат пирога, тут же злітається вся сім' я. Приготуйте цю страву, і ваш будинок стане ще більш затишним.

Кулебяка з м 'ясом: варіанти начинки

Для начинки № 1:

- 500 г свинини; - 2 цибулини;

- 40 г вершкового масла; - 1/3 ч. л. чорного молотого перцю; Вимийте м 'ясо, обсушіть і наріжте на брусочки. Подрібніть їх у м 'ясорубці. Очистіть цибулини і нашинкуйте тонкими півкільцями. Нагрійте сковороду на помірному вогні, розтопіть у ній вершкове масло і просмажте цибулю до прозорості. Підмішайте до нього фарш і смажте до готовності, періодично перешкоджаючи і розбиваючи грудки лопаткою. Поперчите його і посоліть до смаку.

Для начинки № 2:- 500 г яловичини; - 1 морква; - 1 цибулина; - 2 лаврових листки; - 4 штучки запашного перцю горошком; - сіль; - 1/4 ст. білого рису.

Відваріть рис у підсоленій воді. Промийте яловичину, зріжте у неї плівки і опустіть в киплячу в каструлі воду. Додайте туди лавровий лист, перець горошком, сіль і почищені овочі цілком або порізані на 2-3 частини. Варите м 'ясо 1-1,5 години до м' якості, час від часу знімаючи пінку шумівкою, потім дістаньте, трохи охолодіть і перевірніть через м 'ясорубку. Змішайте його з рисом і розведіть суховату масу кількома ложками бульйону.

Рецепт кулебяки з м 'ясом

Інгредієнти:2 курячих яйця та 1 жовток; - 200 мл 2,5% -го молока; - 60 г вершкового масла + 20 г для промазування пирога; - 12 г сухих активних дріжджів; 1 ч. л. солі; - начинка за вибором. Розм 'якніть вершкове масло, залишивши його на 30-40 хвилин при кімнатній температурі. Підігріть молоко на плиті або в мікрохвильовій печі до теплого стану (40-50oC). Перелийте його в глибоку миску, розпустіть в ньому дріжджі, покладіть цукор і гарненько розмішайте. Забийте окремо яйця вінчиком або міксером з сіллю і вершковим маслом і перелийте в дріжджову рідину. Двічі просійте борошно і поступово насипте його в молочно-яєчну суміш, вимішуючи тісто ложкою, потім рукою. Витримайте його годину в теплому місці або духовці при 30oC, накривши вологим рушником. Потім обіймайте його протягом 10 хвилин і розкатайте у великий овал, намагаючись зробити його більш товстим у центральній частині. Викладіть начинку і розподіліть її зворотною стороною ложки рівномірно по всій поверхні тестового пласта, залишаючи кромку в 2-3 см. Акуратно підніміть його краї, зберіть їх і захистіть одним "швом" по довгій стороні пелюшки. Змажте пиріг жовтком за допомогою кулінарного пензля, перекладіть його на противір і поставте в розігріту до 180oC духовку на 40 хвилин. Зволожте готову кулебяку вершковим маслом.