М 'ясо кролика - продукт дієтичний, чудово підходящий для раціону маленьких дітей і людей похилого віку, системі травлення яких, важко справлятися з грубою, жирною їжею. Якщо крольчатину просто відварити в каструлі з водою, то напевно більшість корисних речовин вивариться, а м 'ясо залишиться сухим і несмачним. Тому ми пропонуємо вам запекти кролика в духовці, в спеціальному рукаві. Ось тоді вже його соковитий і ніжний смак байдужим не залишить жодного члена вашої родини. А для того, щоб ваш кролик у рукаві вийшов справді смачним, ми розповімо, як правильно приготувати його в духовці.
Рецепт кролика з картоплею в духовці в рукаві
Інгредієнти:
- тушка молодого кролика - 1,4-1,6 кг;
- картопля - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- морквина - 1 шт.;
- солоний соєвий соус - 70 г;
- суміш перців - за смаком;
- сіль - 1 щіпка.
Приготування
Гарненько вимиваємо тушку молодого кролика і натираємо її у всіх доступних місцях солоним соєвим соусом. Для зручності запікання в рукаві тушку можна розділити на 2 або 3 частини. Очищену картоплю розрізаємо на 4-5 частин. Морквину нарізаємо тонкими гуртками і разом з цибулею нарізаною таким же чином викладаємо їх в миску з картоплею. Додаємо до овочів тріску солі та вручну перемішуємо їх. Перед приготуванням кролика в духовці, присипаємо його сумішшю перців за своїм смаком. Підготовлений рукав викладаємо на широкий супротивник, наповнюємо його половиною картоплі з овочами, після занурюємо в рукав кроля і закриваємо його останньою картоплею. Виставляємо все в прогрітий до 200 градусної температури духову шафу і запікаємо нашу страву близько півтори години.
Соковитий кролик у сметані, запечений у духовці в рукаві
Інгредієнти:
- кролик - 1,5-1,7 кг;
- жирна сметана (25%) - 250 г;
- оливкова олія - 4 ст. ложки;
- велика сіль - за смаком;
- пір 'я зеленої цибулі - 0,5 пучка;
- свіжий укроп - 0,5 пучка.
Приготування
Вимиваємо ретельно кролика і поділяємо його не сильно великими шматочками. У високу, велику миску викладаємо сметану, додаємо до неї оливкову олію і не дуже дрібно нарізану зелень цибулі та кропу. Перемішуємо все ложкою і викладаємо сюди натерті крупною сіллю шматочки кроля і вже руками перемішуємо їх з сумішшю з сметани. М 'яса даємо постояти в такому вигляді хоча б годинку. Після в рукав викладаємо білосніжні шматочки кроля, не знімаючи з них сметани. Зав 'язуємо другу сторону рукава і поміщаємо його в зручну містку форму. Ставимо все для запікання в духовку на 80 хвилин, при цьому температура повинна бути близько 210 градусів. Для того щоб наше м 'ясо вийшло рум' яненьким, за 15 хвилин до готовності розрізати зверху рукав.