Не випадково крижівник любовно називають північним виноградом. Він високо цінується за поживні властивості і вчені стверджують, що регулярне вживання ягід запобігає деяким раковим захворюванням. Між тим, виростити крижовник не складно навіть садоводу-початківцю.
Поживні та цілющі властивості крижовника
Плоди крижовника є дієтичними і містять близько 40 ккал в 100 грамах, де 9 г - це вуглеводи, 0,7 г. - це білки, 0,2 г - жири. Цінність продукту - великий набір вітамінів, цукрів, мінеральних солей, пектину. Крижовник корисний при захворюваннях серця, атеросклерозі, стрибках артеріального тиску.
Ягоди підвищують гемоглобін, що важливо при лікуванні анемії. Мають слабку, жовчогінну, сечогінну, судинну дії. У народній медицині плоди крижовника застосовуються при порушеннях обміну речовин, ожирінні, при шлункових коліках, поносі і туберкульозі легенів.
Рецепт для лікування. Одну столову ложку ягід крижовника розтолочь в склянці, залити окропом, в теплому місці наполягти 45-50 хвилин і приймати відвар по чверті склянки 3-4 рази на день.
Де і як посадити саджанець крижовника
Для вирощування вибирають освітлені сонцем, помірно вологі ґрунти. Розвиватися і плодоносити на заболочених місцях чагарник не буде. Як і будь-яка рослина, крижовник вимагає родючих ґрунтів, добре структурованих. Хоча садівники домагаються добрих врожаїв і на важких глинистих землях.
Для посадки кращі саджанці або відводки дворічні за віком, з розвиненим корінням і надземною частиною. Техніка посадки саджанців схожа з посадкою смородини. Крижовник можна висаджувати похило і заглиблювати на 5-10 см від кореневої шийки. Цей прийом стимулює формування кореневої системи з нирок на стеблі. Але на важких грунтах сильне заглиблення не бажане і рослини через нестачу повітря у коріння можуть не прижитися.
Між кущами витримують відстань 1,5-2 м. Після посадки саджанець обрізають, поливають і мульчують для збереження вологи.
На одну посадкову яму вносять добрива:
- компост - 1-2 відра, або перегний - 1 відро, або торф - 1-2 відра;
- суперфосфат - 150 г;
- зола - 0,5 л банку, на кислих грунтах додають доломітове борошно 2-3 ст.ложки;
- калій хлористий - 150 г або калій сірчанокислий 2 ст. ложки.
Яму для посадки копають розміром близько 40х40 см. Ґрунтовну суміш з усіма добривами перемішують, засипають в яму.
Коли краще висаджувати крижовник: восени або навесні
Найкращий час для посадки саджанців крижовника - осінь. Цю роботу зазвичай проводять за 2-3 тижні до настання заморожування. Навесні крижовник рано чіпається в ріст, і саджанці з відкритим корінням потрібно посадити до розпускання нирок. Рослини з розплідників у контейнерах із закритою кореневою системою висаджують у будь-який час, з весни до осені.
Догляд за крижівником
Розпушування пристовбурного кола, видалення сортних рослин, підживлення, полив, обрізка, захист від хвороб і шкідників - ось основний список робіт з догляду за крижівником. Сідник любить перегній і досвідчені садівники пізно восени мульчують прикореневу зону шаром не менше 8-10 см. Навесні з талими водами рослини отримують харчування і активно чіпаються в ріст. Крижовнику для врожаю у великій кількості потрібен калій і якщо є зайва зола, неодмінно частіше опудрюйте всі гілки і пристовбурне коло біля коріння. Це принесе користь: урожай буде вищим, ягоди солодші і рослини будуть менше хворіти.
Крижовник відносять до рослин-довгожителів. При належному догляді куст може жити, плодоносити на одному місці 15-18 років.
Особливість збирання врожаю плодів крижовника
Спочатку знімають ягоди для переробки на джеми і варення. Їх збір починають, коли плоди перестають збільшуватися в розмірі. Інші ягоди прибирають при повній біологічній стиглості, коли на них з 'явиться типове для даного сорту забарвлення.
Застосування крижовника в кулінарії
Смачні плоди крижовника їдять свіжими або готують з них різні страви. Для домашньої переробки використовують плоди різного ступеня зрілості. Недозрілий, зрілий, але ще твердий - для компотів. Напівзрілий - для варення, зрілий - для десерту. Свіжозібраний крижовник сортують, розділяють ягоди за величиною і стиглістю. Хворі, гнилі плоди викидають. Плодоніжки і сухі чашелістики обрізають.
Ягоди використовують у приготуванні солодких консервів: варення, джем, мармелад, сік, компот. Крижовниковий сік має непривабливий колір і тому для поліпшення зовнішнього вигляду в нього додають кілька ложок вишневого, земляничного, чорносмородинового соку.
З крижівника готують соуси, маринують, подають до риби, морепродуктів, курки, м 'яса, додають в овочеві салати і страви, готують запіканки.
Ось один оригінальний і зрозумілий рецепт.
Крижовник, запечений з рисом. 500 г крижовника, 150 г рису, 2 склянки молока, 40 г вершкового масла, 80 г цукру, 2 яйця, 2 ст.л. фруктового мармеладу, 3 ст.л рубаних горіхів, 0,5 склянки кефіру (сметани).
Покроковий рецепт:
1. У кип 'ячене молоко кладуть вимитий рис і варять до напівготовності на маленькому вогні.
2. У рис додають масло вершкове, цукор, жовтки від яєць і, в останню чергу, збиті яєчні білки.
3. Крижовник відварити в невеликій кількості води з додаванням ложки цукру до розм 'якшення ягід.
4. Приготувати соус для поливу запіканки: мармелад і кефір змішати.
5. У форму (сковороду) змащену маслом, чергуючи шарами, викласти крижовник і рис, змішаний з іншими продуктами.
6. Посипати рубаними горіхами і залити соусом з мармеладу і кефіру.
7. Поставити на 20 хвилин у гарячу духовку для запікання.
Рис частково можна замінити сиром або замінити повністю вермішеллю.