Котлети з відвареної риби

Котлети з відвареної риби

Дуже ніжні котлети з відвареної риби підходять для тих, хто не любить довго займатися готуванням. Не потрібно возитися з м 'ясорубкою і розділкою риби на філе. У результаті у вас вийде дві страви: котлети і рибний бульйон для супу.

Вам знадобиться

  • - Риба свіжа (будь-яка) - 1 кг.
  • - цибуля - 2 шт.
  • - морква - 1 шт.
  • - жовток - 1 шт.
  • - часник - 1 - 2 дольки
  • - вода
  • - олія
  • - сіль
  • - чорний мелений перець - за смаком
  • - Панувальні сухарі.

Інструкція

1. Рибу очистіть, випатрошіть, видаліть голову і хвіст. Вимийте тушку в проточній воді і поставте її варитися. Води має бути стільки, щоб вона покривала рибу. Коли вода закипить, зніміть піну, посоліть, додайте лавровий лист, шматочок цибулі і половину моркви кружечками. Готову рибу вийте з бульйону. Не виливайте, він вам ще знадобиться для приготування супу. Рибу остудіть. Відварити рибу можна заздалегідь. Видаліть кістки, зі звареної риби це зробити набагато простіше.


2. У рибний фарш додайте жовток, сіль, перець. Цибулю дрібно поріжте та обсмажте до прозорості на олії. Так само можете вчинити і з морквою. Як варіант, можна відварити моркву цілком разом з рибою. У такому випадку її очистіть, а порізати можна вже в готовому вигляді. Подрібніть часник, додайте у фарш.

3. Сформуйте невеликі продовгуваті котлети, обваляйте їх у панувальних сухарях і обсмажте на невеликій кількості рослинного масла до рум 'яної скоринки. Якщо з якоїсь причини вам не можна їсти смажене, то котлетки можна приготувати на пару. Досить п 'ятнадцяти - двадцяти хвилин. Риба для котлет підходить будь-яка біла, в тому числі і мойва, путассу. Щоб не вибирати кісточки, можна придбати вже готове філе.