Дуже ніжні котлети з відвареної риби підходять для тих, хто не любить довго займатися готуванням. Не потрібно возитися з м 'ясорубкою і розділкою риби на філе. У результаті у вас вийде дві страви: котлети і рибний бульйон для супу.
Вам знадобиться
- - Риба свіжа (будь-яка) - 1 кг.
- - цибуля - 2 шт.
- - морква - 1 шт.
- - жовток - 1 шт.
- - часник - 1 - 2 дольки
- - вода
- - олія
- - сіль
- - чорний мелений перець - за смаком
- - Панувальні сухарі.
Інструкція
1. Рибу очистіть, випатрошіть, видаліть голову і хвіст. Вимийте тушку в проточній воді і поставте її варитися. Води має бути стільки, щоб вона покривала рибу. Коли вода закипить, зніміть піну, посоліть, додайте лавровий лист, шматочок цибулі і половину моркви кружечками. Готову рибу вийте з бульйону. Не виливайте, він вам ще знадобиться для приготування супу. Рибу остудіть. Відварити рибу можна заздалегідь. Видаліть кістки, зі звареної риби це зробити набагато простіше.
2. У рибний фарш додайте жовток, сіль, перець. Цибулю дрібно поріжте та обсмажте до прозорості на олії. Так само можете вчинити і з морквою. Як варіант, можна відварити моркву цілком разом з рибою. У такому випадку її очистіть, а порізати можна вже в готовому вигляді. Подрібніть часник, додайте у фарш.
3. Сформуйте невеликі продовгуваті котлети, обваляйте їх у панувальних сухарях і обсмажте на невеликій кількості рослинного масла до рум 'яної скоринки. Якщо з якоїсь причини вам не можна їсти смажене, то котлетки можна приготувати на пару. Досить п 'ятнадцяти - двадцяти хвилин. Риба для котлет підходить будь-яка біла, в тому числі і мойва, путассу. Щоб не вибирати кісточки, можна придбати вже готове філе.