Котлета для французів - це приготовлений шматок м 'яса на кістці. Він може бути з м 'яса яловичини, свинини, птиці і навіть риби. У нас така страва називається "відбивні". Для радянських і російських людей котлета - це приготована з фаршу овальної форми фрикаделька. Існують відмінності в складі і способі приготування котлет - адже у всіх кухарів свої хитрощі і прийоми, ми ж приготуємо смачні котлети з м 'ясного фаршу.
Вам знадобиться
- - олія рослинна для смаження;
- - гірчиця гостра - 1 ч. л.;
- - яйце - 1 шт;
- - аркуш лавровий - 1 шт;
- - цибулина - 1 шт;
- - булочка біла черствая - 1 шт;
- - фарш м 'ясний - 750 г;
- - перець і сіль;
- - жменю свіжих трав (петрушка, розмарин, тем 'ян);
- - розмарин для прикраси.
Інструкція
1. Замочіть хліб у теплій воді. Викладіть у миску домашній м 'ясний фарш. Очистіть часник і цибулю. Наріжте дрібно і припустіть на сковороді до прозорого стану разом з лавровим листом і рослинним маслом.
2. Видаліть лавровий лист, а часник з цибулею додайте в м 'ясний фарш. Розмочену булочку гарненько відтисніть і розкришіть у м 'ясний фарш. Додайте також дрібно нарізану зелень, гірчицю, яйце, перець і сіль. Гарненько перемішайте всі інгредієнти з м 'ясним фаршем.
3. Сформуйте мокрими руками маленькі кульки, притисніть їх з двох боків. Прогріть на сковороді з антипригарним покриттям 4 столових ложки рослинної олії.
4. Далі обсмажуйте котлети з фаршу до золотистого кольору. Смажити їх необхідно не довше 10 хвилин. Подавайте страву до столу разом з, наприклад, рисом. За бажанням можна прикрасити котлети розмарином.