Вперше котлети по-київськи з 'явилися в Росії при імператриці Єлизаветі. Рецепт страви був привезений з Франції, воно називалося "де-воляй". Після Вітчизняної війни 1812 року ці котлети були перейменовані в Михайлівські. А ось куряча кісточка в котлетах, що імітує ніжку, вперше з 'явилася саме в ресторанах Києва. Спробуйте приготувати цю чудову страву за допомогою мультиварки.
Рецепт котлет по-київськи в мультиварку
Приготуйте для страви наступні інгредієнти: 300 г свіжої курячої грудки, 40 г масла вершкової хорошої якості, 2 яйця, 100 г сухарів, 100 г борошна, 40 г твердого сиру, кріп, перець білий, сіль.
Зріжте філе з грудки. Для цього зробіть глибокий надріз уздовж грудної кісточки, зріжте філе разом з крилом. Відріжте кісточку від м 'яса. Очистіть її від м 'яса і шкіри. Відріжте верхню частину філе, видаліть білі жилки, плівки та жир. Відбийте шматочки спеціальним молотком до товщини 0,5 см. Натріть сир. Змішайте м 'яку олію з сиром, перцем, сіллю і кропом, поставте в холодильник, щоб вона застигла.
Посоліть і поперчите шматочки м 'яса. Покладіть у них начинку. Сформуйте овальні ковбаски і нанизуйте їх на курячі кісточки. Для цього поміщайте кісточки в середині підготовленого філе. Загортайте філе дуже щільно, щоб начинка не витекла при приготуванні. Сформовані котлети помістіть у морозилку на кілька хвилин.
Якщо котлета не згортається і витікає рідину, закрийте отвір шматочком відбитого м 'яса.
Підготуйте паніку. Забийте яйця. Вийте котлети з морозилки, обваляйте їх в борошні, потім в яйці, потім - в сухарях, потім знову в яйці і знову в сухарях. На котлетах повинен вийти щільний сухарний шар. Смажте котлети по-київськи в мультиварку в режимі "Випічка" з великою кількістю олії. Олія повинна покривати котлети як мінімум до середини. Через 15 хвилин їх потрібно перевернути. Щоб начинка рівномірно розподілилася по всій котлеті, після закінчення програми приготування залиште страву в мультиварку на 5 хвилин.
Котлети по-київськи з грибами в мультиварку
Для котлет по-київськи з грибами візьміть 300 г курячої грудки, 200 г шампіньйонів, трохи зелені петрушки, 40 г вершкового масла, 2 яйця, рослинне масло, перець, панувальні сухарі, борошно, сіль. Дрібно наріжте гриби, обсмажте їх на олії. Охолодьте їх і змішайте з дрібно нарубаною зеленню петрушки і м 'яким вершковим маслом. Поставте готову суміш у холодильник. Приготуйте філе, відбийте його молотком, посоліть і поперчите. Викладіть на нього суміш масла з грибами і щільно загорніть.
Щоб начинка не витекла, а збереглася всередині котлети, загорніть її спочатку в дуже тонкий шматочок курки, і тільки потім у відбивну.
Покладіть котлети в морозилку на кілька хвилин. Забийте яйця. Вийте котлети з морозилки, обваляйте їх у борошні, в яйці, в сухарях, знову в яйці і знову в сухарях. Налийте масло в мультиварку, розігріть його. Опустіть котлети в масло за допомогою кумівки. Встановіть режим "Випічка" на 30 хвилин, через 15 хвилин переверніть котлети. Вийняйте готову страву і подайте до столу.