Популярний французький десерт "Клафуті" "подають у вигляді ягідної або фруктової запіканки в солодкому яєчно-молочному кремі. В даному випадку вишневий клафуті вдало поєднується з класичними пісочними кошиками.
Вам знадобиться
- - 2 яйця, 2 жовтки;
- - 350 г свіжих вишень (черешень),
- - 1 стручок ванілі;
- - 375 г пісочного тесту (солодкого);
- - 225 мл вершків (низької жирності);
- - 25 г дрібнокристалічного цукру;
- - 2 столові ложки кірша (вишневої горілки);
- - борошно (для розкатки), цукрова пудра (для присипки).
- Начиння:
- - пекарський папір, сухі боби;
- - страва (тарілка діаметром 15 см), противень, 3 силіконові порційні формочки для кіша.
Інструкція
1. Підготуйте пісочне тісто. Попередньо посипавши стіл борошном, розкатайте половину тіста і виріжте стравою або за допомогою тарілочки три кола діаметром 15 см. Розкладіть кола з тіста в три порційні формочки для кіша.
2. Зберіть з решти половини тесту обрізки і виріжте ще кола для подальшого випікання. Наколіть виделкою тісто в формочках і помістіть на 30 хвилин в холодильник.
3. Поставте на противінь формочки і накрийте заготовки з тіста пекарським папером, присипте боби. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовку протягом 10 хвилин.
4. Потім видаліть папір з бобами і поставте формочки в духовку ще на 10 хвилин, щоб тісто стало золотистим. У духовці зменшіть температуру до 170 ° С.
5. Зробіть крем. Введіть в ємність вершки, розріжте вздовж навпіл стручок ванілі, зіскребіть кінчиком ножа насіння в вершки і вскип 'ятіть. Забийте вінчиком у глибокому посуді яйця з жовтками, цукром і киршем (за бажанням).
6. Влийте гарячі вершки, ретельно збийте суміш до однорідності. Розріжте кожну ягідку навпіл і видаліть кісточки. Розподіліть за формочками з кошиками половину ягід і залийте половиною яєчної суміші. Запікайте протягом 20 хвилин, поки крем не стане щільним.
7. Випекіть з тесту ще три корзиночки. Затока готові кошики другою половиною яєчного крему, наповніть ягодами і випікайте до готовності крему. Подавати десерт можна теплим і холодним, присипавши цукровою пудрою.