Соковита рибка, запечена в соляній шубці - це дуже оригінальна страва, яка прикрасить будь-який стіл і вдома, і на природі. Таку рибу можна готувати як у духовці, так і в гарячих вугіллях, підготувавши всі інгредієнти заздалегідь.
Інгредієнти:
- 1 карп (вагою 1 кг);
- 0,5 кг морської солі;
- 4 яєчних білка;
- 1 стиглий томат;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 50 г вершкового масла;
- лимонний сік;
- кріп;
- чорний перець.
Приготування:
- Тушку карпа випатрати не розрізаючи черевця і не знімаючи луски. Для цього потрібно зробити надріз під риб 'ячою головою, акуратно вирізати ножем жабри, вийняти нутрощі і вимити рибу.
- Очищеного карпа зсередини натерти перцем і лимонним соком, після чого просто залишити маринуватися.
- Томат надрізати, ошпарити окропом, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Цибулину очистити, помити, нарізати тонкими півкільцями. Зубки часнику нарізати слайсами. З кропу взяти тільки листочки, помити їх і дрібно порубати ножем. Всі підготовлені продукти з 'єднати в одній ємності і змішати до однорідності.
- Овочеву масу заправити перцем і розділити на дві рівні частини.
- Одну частину начинки викласти в черево риби, злегка утрамбовуючи. Після начинки туди ж засунути шматочок вершкового масла і закрити його другою частиною начинки.
- Білки з 'єднати з трісками солі і кількома крапельками лимонного соку, потім збити міксером до стійкої білої піни.
- Морську сіль висипати в миску і акуратно змішати з білковою піною. Повинна вийти ніжна і повітряна соляна хмара, з якою дуже легко і просто працювати.
- Противник для запікання застелити фольгою, не відриваючи її від рулону.
- На фольгу викласти половину соляної хмари і розрівняти її.
- Поверх хмари помістити фаршированого карпа, обмазати його соляною масою і накрити фольгою, відриваючи її від рулону. При цьому краї фольги потрібно гарненько зіпнути.
- Противень з коропом у соляній хмарі помістити на 20-30 хвилин у гарячу духовку.
- Після закінчення зазначеного часу противник вийняти з духовки, фольгу розгорнути, соляний панцир розбити, очистити разом з лускою і викинути. Рибку викласти на страву, прикрасити дольками томатів і свіжою зеленню, подавати до столу.