Корейка свиняча - відмінна страва до святкового столу

Корейка свиняча - відмінна страва до святкового столу

Корейкою називають спинну частину туші. Незважаючи на те, що це досить калорійний продукт, він має також низку корисних властивостей. Корейка містить вітамін В і багато корисних мікроелементів - селен, цинк, фтор, йод і залізо. Страви з ніжної та ароматної свинячої корейки можуть стати справжньою окрасою святкового столу.

Свиняча корейка з грибним асорті

Щоб приготувати до святкового столу свинячу корейку з грибами, потрібні наступні продукти:- 1. кг свинячої корейки;

- 300 г різних грибів; - 500 мл червоного сухого вина;

500 мл м 'ясного бульйону; - 200 мл вершків; - 1 ч. л. ягід ялівцю; - 2 ст. л. рослинної олії;

4 ст. л. вершкового масла; - 1 пучок укропу; - 1 пучок зелені петрушки; - 2 ст. л. брусничного конфітюру; Свинячу корейку промийте і обсушіть паперовим рушником або серветкою. Потім натріть сіллю, меленим чорним перцем і розім 'ятими ягодами ялівцю, після цього обв' яжіть м 'ясо кулінарною ниткою.

У сковороді розігріть рослинне з половиною порції вершкового масла і обсмажте свинину буквально по 3 хвилини з кожного боку. Потім дістаньте м 'ясо зі сковороди, перекладіть у глибоку вогнетривку форму і поставте в тепле місце. Зелень кропу і петрушки ретельно промийте, обсушіть, крупно порубите і викладіть в жир від смаження свинини, влийте вино і попередньо приготовлений м 'ясний бульйон, доведіть все до кипіння. Потім залийте свинячу корейку рідиною, накрийте кришкою і поставте м 'ясо в духовку на 90 хвилин гаситися при температурі 180оС. Після закінчення цього часу м 'ясо вийте з бульйону і, видаливши кулінарну нитку, помістіть в тепле місце, а бульйон процедіть і уваріть до 250 мілілітрів. Потім влийте вершки, добре перемішайте і уваріть ще на третину. Додайте в соус брусничний конфітюр, посоліть і поперчите. Дуже ретельно протріть гриби вологою серветкою, очистіть, наріжте ломтиками і обсмажте на вершковому маслі. Посоліть і поперчите. Викладіть свинячу корейку на велику страву, декоруйте смаженими грибами і подайте до столу разом з приготовленим соусом.

Свиняча корейка з соусом з хріну

Для приготування свинячої корейки за цим рецептом треба взяти:- 1 кг свинячої корейки; - 2 моркви; - 2 голівки ріпчастої цибулі; - 1 корінь селери; - перець горошком; - лавровий лист; - сіль. Для соусу:- 1 склянка дрібно натертого хріну; - 1 яблуко; - склянка бульйону; - 1 склянка сметани; - сіль. М 'ясо промийте, покладіть в каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Потім додайте очищені та нарізані кружечками коріння (морква і селера), подрібнену ріпчасту цибулю, перець горошком, сіль і лавровий лист. Відваріть свинячу корейку до готовності і, не виймаючи з бульйону, дайте м 'ясу охолонути. Потім поріжте свинину порційними шматками і викладіть на страву. Для приготування соусу вимийте і обсушіть яблуко, потім очистіть його і, видаливши серцевину, натріть м 'якоть на терці. Змішайте з тертим хреном, влийте бульйон і гарненько перемішайте. Додайте сметану і заправте за смаком сіллю. Соус повинен вийти не дуже густим. Вилийте його в соусник і подайте до відвареної свинячої корейки.