У домашніх умовах можна приготувати практично будь-який продукт. З використанням коптилки легко надати звичним стравам незвичайний смак. Такі продукти добре подавати як на святковий стіл, так і щодня за обідом.
Вам знадобиться
- вікорок;
- коптильний апарат;
- тирси;
- сіль;
- перець.
Інструкція
1. Візьміть вікорок і промийте ретельно його під водою. Обсушіть рушником. За добу до приготування, покладіть його в окрему ємність, краще емальовану. Візьміть сіль, бажано велику, натріть їй шматок м 'яса. Поставте його на добу в холодне місце.
2. Приготуйте відро, воно повинно бути з кришкою. Насипайте в нього тирси таким чином, щоб утворився шар не більше 10 сантиметрів. Прив 'яжіть до ручки кришки попередньо загорнутий у щільний шар вчетверо складеної марлі вікорок, поверніть кришку ручкою вниз і щільно закрийте. Саморобний коптильний апарат готовий. Його можна поставити на повільний вогонь.
3. Використовуйте готові коптильні апарати, готовність вікорока визначається на око. Кілограмовий шматок свинини можна добре закоптити приблизно за 1-2 години. Всю цю процедуру треба виконувати на відкритому повітрі, можна навіть на мангалі, попередньо встановивши на нього грати.
4. Беріть тирси листяного походження, оскільки в ялинових і соснових міститься багато смолистих речовин. Вони можуть надати копченим продуктам гіркуватий присмак. Якщо в господарстві немає кришки, її може замінити шматок фанери, тільки в середині треба спочатку зробити петельку, щоб прив 'язати м' ясо.
5. Розташовуйте м 'ясо при копченні так, щоб воно не стикалося один з одним і не знаходилося дуже близько до місця утворення диму. Можете між ними прокласти марлю або прив 'язати дощечки. Не дозволяйте вогню сильно розгоратися - для цього періодично підсипайте зволожені тирси. Слідкуйте за температурою диму по термометру.