Консервовані баклажани в зимовий період - просто знахідка для будь-якого випадку. Базилік у рецепті надає приголомшливий аромат і смак.
Вам знадобиться
- - баклажани - 1 кг;
- - томати червоні - 0,5 кг;
- - часник - 4 дольки;
- - базилік свіжий - 4 гілочки;
- для маринада:
- - оцт їдальня 9% - 4 ст.л.;
- мед - 2 ст.л.;
- - олія соняшникова - 0,5 склянки;
- - сіль - до смаку.
Інструкція
1. Підготуйте для консервації баклажанів необхідний інвентар. Знадобляться 3 півлітрові банки, кришки, зручна каструля, дошка розділова, ніж.
2. Попередньо підготуйте банки, промийте і простерилізуйте. Тим же способом приготуйте кришки для банок.
3. Промийте овочі ретельно в проточній воді. За допомогою кухонного рушника видаліть з помідорів і баклажанів зайву вологу.
4. Розташуйте дільну дошку на стільниці. За допомогою гострого ножа поріжте кожен баклажан на кружечки товщиною в 1 сантиметр.
5. У великій каструлі накип 'ятіть питну воду. Посоліть воду, на кожні 2 літри необхідно використовувати 1,5 столових ложок солі.
6. Опустіть заготовку з баклажанів у солоний окріп. Через 3 хвилини відкиньте кільця на дуршлаг, дайте стекти воді. Потім промийте напівфабрикати холодною водою і обсипте сіллю в кількості 2 столових ложок. Через 20 хвилин знову промийте баклажани.
7. Стиглі, чисті томати наріжте на дошці у вигляді кружечків. Складіть нарізку на дно емальованої каструлі. Зверху розкладіть бланшовані баклажани, прикрийте ємність кришкою.
8. Встановіть каструлю з продуктами на слабкий вогонь, прогріть вміст каструлі протягом 5 хвилин. Далі додайте в каструлю мед, 1 чайну ложку солі. Влийте олію і столовий оцет, все перемішайте, гасіть 15-17 хвилин.
9. Підготуйте часник і базилік. Дольки часнику звільніть від лушпиння, кожен зубок розчавіть плоскою стороною ножа, потім дрібно накрошіть. Гілочки базиліка промийте теплою водою, обсушіть і дрібно наріжте. За 5 хвилин до закінчення гасіння, викладіть приготований часник і базилік в каструлю, перемішайте.
10. Гарячу масу розкладіть по стерильних баночках, закатайте кожну стерильною кришкою. Накрийте готові банки з продуктами великим рушником, залиште остигати.