У деяких країнах компот є десертом із фруктів, сироп у такому ласощі щільний. У російській кухні компот варять з великої кількості води з додаванням сухофруктів, ягід, фруктів, цукру - в результаті виходить напій, що позбавляє від спраги і заповнює запаси корисних речовин. Щоб компот вийшов максимально смачним, потрібно знати деякі правила його приготування.
Вода для компота повинна бути якісною - ключовою або відфільтрованою. Якщо використовуються сухофрукти і заморожені суміші, опускати їх можна в холодну воду, свіжі ягоди і фрукти потрібно відварювати в киплячій воді, щоб вони швидко віддали сік, зберігши при цьому максимум корисних властивостей.
Для приготування компоту можна використовувати будь-який вид цукру, включаючи тростинний. Якщо додати мед, то вийде напій під назвою узвар. Мед потрібно використовувати тільки хорошої якості, додаючи його вже в охоплюючий напій до смаку.
Основою компоту можуть бути фрукти і ягоди, вони можуть бути свіжими, замороженими або сушеними. У деяких рецептах можна зустріти овочі - ревень, кабачки, моркву, гарбуз.
Для надання смаку і аромату в напій додають прянощі (гвоздику, м 'яту, мелісу, ваніль, мускатний горіх), вино або фруктові соки. Спеції, як правило, додають буквально за хвилину до готовності компоту.
Як варіти компот
Компот можна готувати з кип 'ятінням і без. Для початку потрібно підготувати ягоди і фрукти. Тверді плоди бажано нарізати невеликими шматочками, а м 'які - більш великого розміру. Ягоди зазвичай кладуть цілими.
Для початку потрібно розчинити цукор в окропі, потім готовим сиропом потрібно залити основу компоту, а після закипання варити кілька хвилин. Готовий компот потрібно зняти з вогню і остудити.
Щоб у компоті була максимальна кількість вітамінів, фрукти можна не відварювати, а просто залити їх сиропом і залишити наполягати на ніч.
Домашній компот: деякі хитрощі
1) Для приготування компота заморожені ягоди не потребують розморожування, достатньо кинути їх у гарячий сироп.
2) Для збереження вітамінів у компоти часто додають трохи лимонної кислоти.
3) Якщо фрукти або ягоди дуже кислі, можна додати в компот тріску солі, щоб пішла зайва кислота.
4) До яблучного компоту традиційно додають корицю, щоб він вийшов більш насиченим за смаком і ароматним.
5) Компот при кімнатній температурі можна зберігати кілька днів, а щоб продовжити термін придатності, напій можна заморожувати і зберігати в морозильній камері аж до 1 місяця.