Кольорова капуста оптимально підходить для зимових заготовок і може бути використана в поєднанні з різними овочами. Томати надають цьому рецепту особливу "родзинку", а зберігати таку заготовку можна всю зиму.
Вам знадобиться
- - кольорова капуста (1,7 кг);
- -сахарний пісок (1,5 ст. л.);
- -рослинна олія (2,5 ст. л.);
- -уксус 9% (20 мл);
- -томати свіжі (1,7 кг);
- -болгарський перець (2 шт.);
- - часник (2-4 зубчики);
- -петрушка до смаку;
- - сіль (10 г).
Інструкція
1. Попередньо підготуйте кольорову капусту. Для цього візьміть качан, видаліть зайве листя, розділіть овоч на невеликі суцвіття. Уважно огляньте капусту. При наявності темних плям на суцвіттях зріжте їх гострим ножем.
2. Глибоку каструлю поставте на конфорку, не забувши налити воду. Посоліть, опустіть капусту у воду і варите до напівготовності, після чого перекладіть капусту в чашку за допомогою дуршлагу. Залиште для остивлення.
3. Приготуйте томатний соус. Візьміть томати, зніміть шкірку, поріжте на шматки і подрібніть у блендері. Додайте до томатів нарізаний болгарський перець і часник. Знову подрібніть до кашицеобразного стану.
4. Томатний соус помістіть у каструлю, приправте необхідною кількістю олії, солі та цукру. Варіть соус близько 15 хвилин, постійно перешкоджаючи дерев 'яною лопаточкою. Далі перекладіть у каструлю цвітну капусту і готуйте ще близько 10 хвилин.
5. При варінні зверніть увагу на те, що суцвіття повинні залишатися щільними і не розварованими. В іншому випадку капуста перетвориться на кашицю. Наприкінці приготування додайте оцет і подрібнену петрушку. Далі наповніть заготівлею стерилізовані банки і щільно закупорьте кришками.
6. Поставте банки в перевернутому вигляді під щільну ковдру і періодично оглядайте, щоб вчасно помітити можливе протікання.