Кольорова капуста - багате джерело заліза, кальцію, калію, фосфору, цинку, міді та багатьох інших макро- і мікроелементів. Холодної пори року, коли організм гостро потребує поживних речовин, особливо приємно поласувати корисними заготовками з цвітної капусти.
Кольорова капуста з помідорами і солодким перцем: смачні заготовки на зиму
Необхідні інгредієнти:
кольоровийкапусти- 2 кг ; - 200 г зелені петрушки;
- 120 г 9% -го оцту; - 1,5 кг помідорів; - 300 г болгарського перцю; - 250 г рослинної олії; - 100 г цукрового піску; - 80 г часнику; - 60 г солі.
Кольорову капусту розберіть на суцвіття. Опустіть у киплячу підсолену воду і бланшуйте протягом 2-3 хвилин. Потім відкиньте на дуршлаг і дайте охолонути.
Помідори і болгарський перець наріжте на шматочки і подрібнення в блендері або пропустіть через м 'ясорубку. У отриману масу додайте цукровий пісок, сіль, оцет, рослинне масло, подрібнений часник і зелень петрушки.
Додавши в маринад кілька листочків базиліка, ви додасте йому ще більш яскравий, насичений аромат.
Доведіть до кипіння, акуратно опустіть туди кольорову капусту і варите на слабкому вогні приблизно 10-15 хвилин. Гарячу овочеву суміш розкладіть по стерилізованих скляних банках і закатайте кришками.
Кольорова капуста маринована: рецепт приготування
Необхідні інгредієнти:- зелень укропу; - зелень петрушки; - часник; - чорний запашний перець; Для слабокислого маринада:- 1 ст. ложка солі; - 1,5 ст. ложки цукрового піску; Для кислого маринада:3 склянки води; - 1 ст. ложка солі; - 1 склянка 5% -го столового оцту; - 1,5 ст. ложки цукрового піску. Для гострого маринада:2 склянки води; - 1,5 ст. ложки цукрового піску; - 1 ст. ложка солі; - 2 склянки 5% -го столового оцту. Кольорову капусту очистіть від листя, вимийте і розберіть на суцвіття. Опустіть у киплячу підсолену воду і бланшуйте протягом 2-3 хвилин. Потім відкиньте на сито і охолодіть під проточною водою.
кольоровийкапустаЩоб під час варіння не втратила колір, рекомендується додавати у воду невелику кількість лимонної кислоти (0,5 г на 1 л води).
Приготуйте маринад. У нагрітій воді розчините сіль і цукор, прокип 'ятіть 10 хвилин і процедіть крізь щільну тканину. У проціжений розчин влийте оцет. На дно кожної банки покладіть зелень, очищений часник і прянощі до смаку. При бажанні додайте корінь хріну та/або червоний пекучий перець. Заповніть банки капустою і залийте гарячим маринадом. Щільно закрийте кришками і зберігайте в холодному місці. Для тривалого зберігання банки з капустою стерилізуються і герметично закупорюються.