Пивний кляр Слово кляр родом з Франції «clair» - означає рідке тісто, що обволокує різноманітні продукти перед обсмаженням, своєрідну паніку. Завдяки кляру продукти зберігають форму, смак і не стають шкідливими від обсмажування в олії, крім цього кляр має велике естетичне значення в кулінарії, оскільки неказисті шматочки риби, овочів або м'яса набувають апетитного вигляду завдяки золотистій кришталевій скоринці. Якщо ви турбуєтеся за фігуру, то завжди можете зняти цю корочку. Основу кляра складають борошно і яйця, які розводяться за допомогою молока, води або іншої рідини до кремоподібного стану. В'язкість кляра визначає товщину корочки - якщо кляр буде рідким, скоринка вийде тонкою і хрусткою, густий кляр утворює щільну «хлібну» оболонку. Якщо вам потрібно приготувати кляр без додавання яєць, наприклад в пост, скористайтеся рецептом кляра на пиві. Краще вибирати світле пиво, оскільки темне додасть кляру гіркуватий присмак. Перед оскарженням кляр повинен бути холодним, тому подбайте про нього заздалегідь і залиште в холодильнику на годину-півтори, в цьому випадку тісто краще пристане до обжарюваних шматочків, які перед цим бажано припудрити борошном або крохмалом.
Інгрідієнти:
- Борошно пшеничне 250 г
- Пиво світле 500 мл
- Сіль 1 тріска
- Перець чорний мелений 1 тріска
Інструкції
- Крок 1 Для приготування пивного кляра вам знадобляться: борошно, пиво (світле), сіль, перець, за бажанням можна додати дрібно порубану зелень.
- Крок 2 Всі інгредієнти підбити вінчиком або міксером до отримання однорідної маси.