Класичний крабовий крем-суп

Супи з морепродуктів відрізняються високою поживною цінністю і вишуканим смаком. Переконайтеся в цьому, приготувавши крабовий крем-суп. Тільки врахуйте, тут буде потрібно саме справжнє м 'ясо крабів, яке не має нічого спільного з відомим інгредієнтом для салатів. М 'ясо крабів є дієтичним, делікатесним продуктом, воно багате на мінерали і корисні речовини. Густий суп з краба рекомендується подавати з дольками лимона.

Вам знадобиться

  • На шість порцій:
  • - 650 г м 'яса краба;
  • - 2 склянки молока;
  • - 2 склянки вершків 30% жирності;
  • - 2 склянки рибного бульйону;
  • - 6 яєць;
  • - 1/4 склянки хересу;
  • - 100 г зеленої цибулі;
  • - 50 г зелені селера;
  • - 3 ст. ложки вершкового масла;
  • - 2 ст. ложки пшеничного борошна;
  • - 1 лимон;
  • - сіль, перець чорний, перець червоний.

Інструкція

1. Покладіть яйця у дволітрову каструльку, залийте водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Зніміть посуд з плити, прикрийте кришкою, залиште стояти протягом 12 хвилин.


2. Потім дістаньте яйця, охолодіть, відокреміть жовтки, розімніть їх через сито, відкладіть осторонь.

3. Подрібніть зелень селера і зелену цибулю. Розтопіть вершкове масло, додайте зелень, готуйте 4 хвилини, завадячи, зелень повинна стати м 'якше. Додайте борошно, продовжуйте перешкоджати ще кілька хвилин.

4. Забийте вершки до густої піни. По черзі влийте в каструлю до зелені бульйон, молоко, вершки, херес. До кипіння доводити не потрібно.

5. Додайте яєчний жовток, сіль, перець. Слідом у суп відправте шматочки крабового м 'яса, зніміть з плити.

класичнийкрабовий6. Розлийте готовий крем-суп по тарілках, прикрасьте дольками лимона, поперчите червоним перцем.