Цей соус прийшов до нас з Китаю або як кажуть з піднебесної, в Азії взагалі популярні рецепти з поєднанням кислого і солодкого. Представляємо вам два традиційних соуси з таким поєднанням смаків, які в той же час дають ґрунт для імпровізацій.
Як приготувати китайський кисло-солодкий соус в домашніх умовах - простий рецепт
Інгредієнти:
- цукор - 135 г;
- оцет білий - 70 г;
- вода - 140 г;
- соус соєвий - 20 г;
- томатна паста - 30 г;
- кукурудзяний крохмаль - 25 г.
Приготування
Для виготовлення традиційного соусу, такого ж, як його готують у Китаї, вам знадобиться мінімум продуктів, практично завжди наявних на кухні, а так само лише 12-15 хвилин і час на охолодження. Всупереч багатьом рецептам, викладеним у всесвітній мережі, в яких один з інгредієнтів борошно, пояснимо, що китайці практично не використовують цей інгредієнт як загусник для соусів. У традиційній китайській кухні загустителем для соусів у 99% є крохмаль. Загуститель використовується не просто так, а саме з практичним призначенням, при прийомі їжі за допомогою паличок для їжі необхідно, щоб соус залишався на шматочку їжі підносимим до рота і при цьому не капав на стіл і одяг.
Отже, крохмаль з 'єднайте з водою і добре вимішайте, не допускаючи появи згустків, всі інші інгредієнти перекладіть в маленьку каструльку або міні сотійник і так само ретельно вимішайте, після додавши туди суміш води з крохмалом. Приготування проходить при середній температурі і постійному завадженні, в результаті ви повинні домогтися необхідної густоти.
Якщо бажаєте, ви можете використовувати як добавки тертий свіжий імбир або вичавлений часник, а може обидва разом. Так само можливі варіанти заміни столового оцту на який-небудь фруктовий. Воду теж можна замінити фруктовим соком, це допоможе вам дивувати себе і близьких різноманітністю, а так само дасть вам можливість більш правильно підбирати соус під основну страву.
Як зробити кисло-солодкий соус з ананасами - рецепт
Інгредієнти:
- сік ананасовий - 70 г;
- вода - 70 г;
- оцет - 45 г;
- соус соєвий - 20 г;
- цукор коричневий - 90 г;
- кукурудзяний крохмаль - 35 г;
- ананас консервований - 25 р.
Приготування
Цей соус так само є традиційним у китайській кухні, розбіжність тільки в одному інгредієнті, китайські кухарі не використовують шматочки ананаса при приготуванні цього соусу, для надання смаку використовується тільки ананасовий сік. Для приготування знову ж таки можна використовувати два способи введення крохмалю, насипати до вже змішаних разом інгредієнтів зі списку за винятком ананасових шматочків або ж окремо з 'єднати його з водою, а потім ввести до всіх інших інгредієнтів. Ананасові кільця або шматочки поріжте якомога мельче і додайте в соус тільки після того, як все добре перемішається, розчиниться і почне густіти.