Кисло-солодкий салат з крохмальною локшиною і овочами з китайського кафе

Кисло-солодкий салат з крохмальною локшиною і овочами з китайського кафе

Кисло-солодкий салат з крохмальною локшиною і овочами з китайського кафе. Достовірний рецепт від колишнього кухаря. У голодні та холодні студентські роки я подалася на кухню однієї постійно зростаючої і неймовірно популярної мережі китайської кухні, настільки популярної, що згодом вона поглинула всі інші кафе-конкуренти в мегаполісі і вийшла на регіональний рівень.


Хто живе на півдні, зрозумів, про кого я говорю. Працювала я на холодному цеху, в моїй компетенції були всі салати і частина десертів без теплової обробки. Рецептом приготування одного смачного незвичайного салату сьогодні я з вами поділюся. До речі, цей салат підійде для тих, хто поститься, в ньому немає продуктів тваринного походження. Обійдеться він вам зовсім не дорого, а смак має досить незвичайний. Його можна поставити на святковий стіл, він там приверне до себе багато уваги. Беремо інгредієнти на порцію вагою в 300 грам. Вона розрахована на одну людину. Огірки - 80 грамів (середній огірок важить 120 гр.), ріпчаста цибуля - 1 від цибулини середнього розміру, Капуста пекінська - 30 грам або 1 середній аркуш, Морківка - 10 грам (дорівнює половині невеликої морквини), Помідор - 30 грам або половинка середнього помідора Крохмальна лапша- 80 грам в Для тих, хто не знає, суху локшину поміщаємо на 5 хвилин в окріп (не варимо!). Всі перераховані вище продукти, крім помідора і локшини, ріжемо соломкою, а морква трьом на корейській терці. По капусті перед шинковкою на соломку плашмя вдаряємо ножем (ніж розгорніть лезом у бік). Помідор поки відставляємо вбік. Заправка: Фруктовий оцет (ні в якому разі не столовий), кунжутна олія, чорний перець, цукор, сіль, часник, кунжут, глютамат натрію за бажанням. Робимо заправку: Змішуємо в посудині половину чайної ложки цукру, тріску солі, столову ложку кунжутного масла, півчайної ложки фруктового оцту, тріску чорного перцю, аджиномото. Чорний перець за смаком стане набагато краще, якщо купувати його не меленим, а в горошинах, а згодом розбивати молотком. Це секрет кисло-солодкої заправки. Заливаємо отриманим розсолом наші овочі. Дрібно ріжемо маленьку долічку часнику, висипаємо. А тепер починаємо змішувати рукою, притискаючи, щоб морква і капуста дали сік. Ріжемо помідор кубиком і з 'єднуємо з салатом, злегка перемішуючи. Посипаємо смаженим кунжутним насінням.