Саме словосполучення "смачні постні супи" "у багатьох викликає нудьгу або скептичну посмішку. Чомусь загальноприйнята думка така, що смачний суп - це неодмінно наваристий жирний м 'ясний бульйон в основі і, як доповнення, варені овочі. Без м 'ясного ж бульйону суп не може бути ні смачним, ні ароматним, ні ситним. Однак ця думка помилкова.
Вам знадобиться
- Суп з фарфелах
- - картопля - 6 шт
- - морква - 1 шт
- - спеції: перець мелений, чаман, асафетида, лавровий лист - за смаком
- - вода (бульйон: грибної, овочевої) - 1,5 л
- - олія - 3 ст.л.
- - борошно - 200 г
- - сіль - до смаку
- - вода - 70 мл
- Пісні щі.
- - дрібно нарізана капуста - 2 склянки
- - картопля - 5 - 6 шт
- - маш - 0,5 склянки
- - олія - 3 ст.л.
- - вода - 1,5 л
- - морква - 1 шт
- - сіль, спеції - до смаку
- Картопляний суп з грибами.
- - шампіньйони - 100 г
- - карофель - 6 шт
- - зелень - до смаку
- - сіль, чорний мелений перець - за смаком
- - олія - 2 ст.л.
- Гострий молочний суп з тофу.
- кокосове молоко - 150 мл
- зелена гречка (проростки) - 2 - 3 ст.л.
- ядра мигдалю - 0,25 склянки
- гострий перець свіжий - 0,5 стручка
- часник - 3 зубки
- зелень (кінза) - до смаку
- морська сіль, спеції (наприклад, сумах) - до смаку
- лимон - 1 долька
- тофу сир - 50 г
- оливки - 2-3 шт на порцію
Інструкція
1. Суп з фарфелах. Насамперед підготуйте всі продукти для приготування супу з фарфл. З борошна і води з тріскою солі замісіть круте тісто, натріть його на крупній терці, не забуваючи частіше обмакувати в борошно. Отримані шматочки тесту - фарфл - просійте, щоб видалити сухе борошно, потім висушіть при мінімальній температурі в духовці протягом години або півтори години. Очищену моркву подрібнюйте за допомогою великої терки. Картопля очистіть і наріжте, як зазвичай для супу. У казані або каструлі з товстим дном розігріть олію, покладіть моркву і загасіть, накривши кришкою, на слабкому вогні протягом приблизно 5 хвилин. Потім покладіть картоплю. Гасіть ще близько 3 хвилин. Влийте воду і покладіть сіль і спеції. Коли вода закипить, насипте стільки фарфл, скільки вам буде потрібно. Це може бути половина або ціла склянка макаронних виробів. Як слід розмішайте суп і варите ще хвилин десять. Тепер зніміть каструлю з вогню і залиште суп настоятися на 5 - 10 хвилин.
2. Пісні щі. У казан або товстостінну каструлю налийте олію, покладіть капусту, очищену і натерту на великій терці моркву, загасіть кілька хвилин, перешкоджаючи. Покладіть промитий маш, перемішайте і загасіть всі разом пару хвилин. Додайте сіль і спеції, влийте половину води, доведіть до кипіння і варите 20 хвилин. Коли маш стане м 'яким, але ще буде не зовсім готовий, додайте нарізану кубиками очищену картоплю. Влийте решту води. Варите 10 - 15 хвилин до тих пір, поки маш повністю не приготується, а картопля не стане м 'якою.
3. Картопляний суп з грибами. Картопля очистіть, наріжте шматочками, зваріть, заливши гарячою водою, до повної готовності. Протріть картоплю, додаючи картопляний відвар, щоб вийшов суп-пюре. Підсоліть до смаку. Окремо загасіть в олії нарізані ломтиками шампіньйони, посоліть і поперчите до смаку. Суп розлийте по тарілках, викладіть тушковані гриби і посипте подрібненою зеленню.
4. Гострий молочний суп з тофу. Проростки гречки, мигдаль, часник, лимон і перець чили (залишити кілька кілечок для прикраси), сіль і сумах залити кокосовим молоком і протерти блендером. Суп розлити по терелках, в кожну покласти нарізані кружечками оливки і перець, нарізаний кубиками тофу, подрібнену кінзу. Цей суп не потребує термічної обробки і підійде для сироїдів.