На Сході відома закуска під назвою хумус. Віддають перевагу цій страві жителі Ізраїлю, Йорданії, Лівану, Туреччини. Його подають як соус з піттою або лавашем, а в деяких регіонах найчастіше як закуску з кукурудзяними чіпсами або хлібом. Але найбільше хумус віддають перевагу вегетаріанцям, тому що в ньому знаходяться і рослинні білки, і харчові клітковини, і ненасичені жири і залізо.
Вам знадобиться
- - нут - 1ст.
- сода - 0,5 ч. л.
- - кунжутна олія (тахіні) - 1ст.л.
- - тмін (тахіні) - 0,5 ч.л.
- - паприка (тахіні) - 0,5 ч. л.
- - лимон (сік) - 0,5шт.
- - помідор (салат) - 2шт.
- - перець болгарський (салат) - 1шт.
- - селер (салат) - 1стебель
- - оливкова олія (салат) - 1ст.л.
- - зелень (салат) - пара гілочок
- - вівсяні пластівці (крекери) - 1 ст.
- - цільнозернове борошно (крекери) - 0,5ст.
- - кефір (крекери) - 0,5ст.
- - яйця (крекери) - 1шт.
- - сіль (крекери) - 0,25ст.л.
- - розпушувач (крекери) - 1ч.л.
Інструкція
1. Щоб приготувати нут, необхідно залити його водою приблизно годин на 12, промити, і знову залити водою, щоб прикривала, потім додати 0,5 ч. л. соди і відварювати хвилин 45-50. Після його потрібно процедити, відкласти пару горошин і зробити пюре однорідної маси.
2. Приготувати соус тахіні. Обсмажити кунжут приблизно 3-4 хвилини, потім подрібнити в подрібнювачі, додати кунжутну олію, тмін, сік лимона і паприку. Виходить гладка паста. Цю пасту потрібно додати в пюре з нуту, перемішати і посолити. Подають його з салатом з овочів, нарізавши в нього овочі, часник, зелень, оливкову олію. Посолити.
3. Зазвичай до хумуса подають пітту, але можна приготувати і низькокалорійні крекери. Для цього необхідно в кавомолці подрібнити 1 склянку вівсяних пластівців, додати півсклянки цільнозернового борошна, сіль, тмін, паприку, розпушувач і все добре перемішати. Додати яйце, кефір, олію і знову перемішати. Завернути в плівку, прибрати в холодильник на 1 годину.
4. Після того як минув час, тісто розкатати і нарізати його на тонкі смужки, посипати паприкою і кунжутом. Випікати в духовці при 200 градусах приблизно 10-15 хвилин. Виходять смачні крекери.