Холодний літній суп

Холодний літній суп

У спекотну погоду часто пропадає апетит практично до всіх стравах, в цей час хочеться покуштувати чого-небудь легкого і прохолодного. У цей період можна приготувати холодний літній суп.

Інгредієнти:

  • Свіжий огірок - 3 шт;
  • Щавель, зелена цибуля і кріп - по 1 пучку;
  • Редіска - 5 шт;
  • Морква - 2 шт;
  • Ріпчаста цибуля - 1 шт;
  • Варена яловичина - 250 г;
  • Картопля - 3 невеликих полуниці;
  • Олія рослинна;
  • Цукровий пісок - почесної ложки;
  • Гірчиця їдальня - почесної ложки;
  • Пшеничне борошно - 2 чайні ложки;
  • Майонез провансаль - 80 г;
  • Сіль.

Приготування:

  1. Відварити яловичину, остудити, після чого покрошити дрібним кубиком.
  2. Відварити вкруту курячі яйця, остудити, очистити. Білок покинути дрібною соломкою, жовток пом 'яти виделкою.
  3. Гарненько помити під проточною водою моркву і картоплю. Морква пропустить через крупную тёрку, а картофель покрошить мелким кубиком.
  4. Очистити від лушпиння обидві цибулини, помити і порізати на півкільця.
  5. На розігріту сковороду з рослинним маслом викласти спершу заготовлену картоплю, а потім терту моркву. Пасерувати овочі 2 хвилини, після чого додати до них все борошно, обсмажувати на великому вогні 3 хвилини, після закінчення яких слід додати трохи води і томити ще 4 хвилини.
  6. Весь щавель і свіжий кріп помити в холодній воді. УКРОП ПОКРОШИТЬ МЕЛКО, ЩАВЕЛЬ ПОРЕЗАТЬ КРУПНО. Ретельно помити огірки і редиску, все порізати на дрібний кубик.
  7. Добре вимити пір 'я зеленого лука, покрошити дрібними кілечками і руками перетерти з сіллю, цукровим піском і їдальнею гірчицею.
  8. На середній вогонь поставити каструлю з водою, під час закипання викласти в неї заготовлену суміш з картоплі і моркви, витримувати 8 хвилин, після чого доповісти залишилися заздалегідь підготовлені інгредієнти, крім огірка і цибулі, кип 'ятити ще 6 хвилин. Остудити.
  9. У холодний суп викласти огірки і рубаний зелений лук, все перемішати, перед подачею заправити страву майонезом.