У спекотну погоду часто пропадає апетит практично до всіх стравах, в цей час хочеться покуштувати чого-небудь легкого і прохолодного. У цей період можна приготувати холодний літній суп.
Інгредієнти:
- Свіжий огірок - 3 шт;
- Щавель, зелена цибуля і кріп - по 1 пучку;
- Редіска - 5 шт;
- Морква - 2 шт;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт;
- Варена яловичина - 250 г;
- Картопля - 3 невеликих полуниці;
- Олія рослинна;
- Цукровий пісок - почесної ложки;
- Гірчиця їдальня - почесної ложки;
- Пшеничне борошно - 2 чайні ложки;
- Майонез провансаль - 80 г;
- Сіль.
Приготування:
- Відварити яловичину, остудити, після чого покрошити дрібним кубиком.
- Відварити вкруту курячі яйця, остудити, очистити. Білок покинути дрібною соломкою, жовток пом 'яти виделкою.
- Гарненько помити під проточною водою моркву і картоплю. Морква пропустить через крупную тёрку, а картофель покрошить мелким кубиком.
- Очистити від лушпиння обидві цибулини, помити і порізати на півкільця.
- На розігріту сковороду з рослинним маслом викласти спершу заготовлену картоплю, а потім терту моркву. Пасерувати овочі 2 хвилини, після чого додати до них все борошно, обсмажувати на великому вогні 3 хвилини, після закінчення яких слід додати трохи води і томити ще 4 хвилини.
- Весь щавель і свіжий кріп помити в холодній воді. УКРОП ПОКРОШИТЬ МЕЛКО, ЩАВЕЛЬ ПОРЕЗАТЬ КРУПНО. Ретельно помити огірки і редиску, все порізати на дрібний кубик.
- Добре вимити пір 'я зеленого лука, покрошити дрібними кілечками і руками перетерти з сіллю, цукровим піском і їдальнею гірчицею.
- На середній вогонь поставити каструлю з водою, під час закипання викласти в неї заготовлену суміш з картоплі і моркви, витримувати 8 хвилин, після чого доповісти залишилися заздалегідь підготовлені інгредієнти, крім огірка і цибулі, кип 'ятити ще 6 хвилин. Остудити.
- У холодний суп викласти огірки і рубаний зелений лук, все перемішати, перед подачею заправити страву майонезом.