Червоний холодний борщ - літній різновид усім відомої першої страви. Протилежний варіант гарячого борщу також добре вгамує голод в обід і зарядить силою на всю другу половину дня. Влітку він особливо хороший ще й тому, що в спекотні дні подарує відчуття свіжості і легкості.
Інгредієнти:
- 4 буряки;
- 4 курячих яйця;
- 5 клубнів картоплі;
- 3 свіжих огірки;
- 400-500 г звичайної вареної ковбаси;
- 10 г свіжої петрушки;
- 5 мл столового оцту;
- по 10 г зеленої цибулі та кропу.
Приготування:
- Свіклу добре промити, счистити шкірку, розрізати кожен коренеплод навпіл. Помістити бурякові половинки в каструлю і залити по максимуму фільтрованою водою. Поставити каструлю на великий вогонь, дочекатися закипання води, потім зменшити до середнього і варити буряк до готовності (процес займе близько години). Як тільки коренеплоди зваряться, витягнути їх з каструлі і остудити. Вода, в якій варилася буряка теж повинна повністю охолонути.
- Також поставити варитися чотири яйця, варити приблизно 10-15 хвилин після закипання води, остудити, поклавши їх у холодну воду, очистити від шкаралупи.
- Картоплини очистити від шкірки, помити і теж поставити варитися. Як тільки картопля приготується, витягнути її з води. Вона повинна повністю охолонути.
- Гостилу буряка можна нарізати по-різному: тонкою соломкою, невеликими кубиками або зовсім потерти на великій терці.
- Зі свіжих огірків зняти шкірку, порізати соломкою.
- Відправити нарізані овочі в бордовий бульйон.
- Варені яйця подрібнити довільно або просто пропустити через яйцерізку, закинути в каструлю.
- Варену ковбасу нарізати або короткою соломкою, або кубиками, приєднати до інших нарізаних інгредієнтів.
- Всю зелень помити у воді і дрібно нарізати, додати в каструлю з борщем.
- Останнім влити столовий оцет за рецептом.
- Вміст каструлі перемішати, охолодити близько півгодини в холодильнику і можна подавати на стіл.