Багато народностей Кавказу вважають хашламу своєю стравою, але до якої конкретно кухні світу належить ця їжа, сперечаються досі. Найбільше відсилань хашламу з баранини має до вірменської кухні. Адже слово "хашел" перекладається з вірменської як м 'ясо, зварене шматком. М 'яса в цій страві завжди більше, ніж овочів, як мінімум в три рази. Розберемося, як готується хашлама з баранини.
Вам знадобиться
- петрушка і кріп;
- сіль;
- мелений перець - за смаком;
- перець болгарський - 5 шт;
- ріпчаста цибуля - 7 шт;
- помідори - 7 шт;
- баранина - 1 кг.
Інструкція
1. Хашлама з баранини готується наступним чином. Вимийте м 'ясо баранини і посушіть серветками. Розріжте на шматки таким чином, щоб на кістках залишалося м 'ясо. Поріжте цибулю на великі півкільця і кільця. Очистіть болгарський перець і наріжте на смужки. Наріжте помідори на дольки.
2. На дно товстостінного казана викладіть першим шаром цибулю, другим смужки перцю, третім дольки помідора. Поперчіть і посоліть шматочки баранини. Рівномірно розкладіть м 'ясо на подушку з овочів.
3. Повторіть шар овочів: цибуля, перець, помідор. Поперчите і посоліть м 'ясо, викладіть другим шаром. Якщо казан великий, можете робити 4 шари, інакше - скільки вміститься.
4. Хашлама з баранини готується без додавання олії або рідини. Все це вже є в м 'ясі та овочах, які використані в даному рецепті.
5. Закрийте казан кришкою і поставте на слабкий вогонь. Закрита щільно кришка не дасть рідини випаруватися з овочів. Готувати треба на слабкому вогні протягом 4 годин або близько того. А після цього хашлама з баранини готова. Залишилося тільки прикрасити її перед подачею на стіл нарубаною зеленню.