Ці смачні пироги вже давно завоювали широку популярність, тепер осетинські хачапурі можна приготувати далеко за межами батьківщини цієї страви. Хачапурі по-осетинськи готується досить просто - досить слідувати інструкції.
Вам знадобиться
- На десять порцій:
- Для тесту:
- - 4 склянки борошна;
- - 500 мл кефіру;
- - 200 г маргарину;
- - по 1 ч. ложці оцту, соди, солі.
- Для начинки:
- - 800 г сулугуні або осетинського сиру;
- - 1 яйце.
Інструкція
1. Погасіть соду оцтом, змішайте її в мисці з кефіром, сіллю. Додайте борошно - тісто має вийти не дуже крутим, але і не надто м 'яким. Накрийте тісто теплим рушником і залиште на півгодини.
2. Готове тісто розкатайте у великий пелюш, розмажте за нею розм 'якшений маргарин, згорніть тісто рулетом і приберіть на одну годину в холодильник.
3. Приготуйте начинку для хачапурі: потріть сир на терці, додайте сире яйце, вимісіть до однорідного стану.
4. Від тесту відріжте невеликий шматочок розміром з кулак. Розкатайте, щоб тісто і маргарин чергувалися по горизонталі (вийде шаре тісто). Викладіть на середину пелюшки сирно-яєчну начинку. Ви можете додати шматочок вершкового масла. Зліпіть конверт, переверніть його, трохи розкатайте скалкою. Якщо утворилися бульбашки повітря, то проткніть тісто гострим ножем.
5. Розпечіть сковорідку з товстим дном, краще взяти чавунну. Викладіть пелюш на сковорідку, накрийте кришкою і випікайте без додавання масла на середньому вогні, поки не утворюється рум 'яна корочка (приблизно 3 хвилини). Потім переверніть корж, знову накрийте сковорідку кришкою, випікайте ще 3 хвилини.
6. Таким чином приготуйте хачапурі по-осетинськи з усього тіста і начинки. Подавати краще в гарячому вигляді.